最近幾天
延吉仿佛到了
梅雨季節
陰雨綿綿
這種天氣
來碗朝鮮族溫面
再好不過了
溫暖了我的面
A BEAUTIFUL SUMMER
吃慣了延吉冷面的你
不妨再來品嘗一下玉米溫面吧
無論是動聽的《阿裡郎》,還是能歌善舞的朝鮮族姑娘,記憶當中印象最深刻的還是朝族那誘人的八珍玉食,其中就有溫面。
玉米溫面,是延邊朝鮮族飲食中很有代表的一道主食。以粗糧細做,鮮香辛辣為特色的。
玉米溫面以玉米面條、洋蔥、辣椒、牛肉牛骨湯為主材。熱鍋涼油,先把幹辣椒面炒香;再倒入切好的辣椒、洋蔥絲炒香,加适量的白糖,倒入鮮醬油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入,之後再加入适量的香油提香,之後盛出即可,這樣朝鮮溫面的“溫面醬”就做好了。
玉米面條先用涼水泡發20-30分鐘左右,之後下鍋煮15分鐘左右,撈出過涼備用;另煮幾個熟雞蛋,去蛋殼備用。準備一大空碗,把煮好的玉米面條墊底,上面放些朝族泡菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花,再根據自己的口味,加些之前做好的“溫面醬”,旁邊配上半個熟雞蛋。這樣一碗朝鮮玉米溫面,就做好了。
在炎熱的夏天,如果你感覺吃溫面太熱,還有一種做法,就是涼拌溫面,做法非常簡單,就是把煮熟的面放到涼水泡上10分鐘左右,之後放到空碗裡,然後把準備好的配料放在面上面,這麼一拌,就可以享受一碗涼瓦瓦兒的溫面了。
(圖片來自網絡)
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