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肉松蛋黃酥的做法

美食更新时间:2024-08-15 15:20:20

肉松蛋黃酥的做法?油皮：豬油110g，細砂糖60g，水125g，中筋面粉330g，内餡：低糖紅豆沙600g，鹹蛋黃24個，肉松120g，表面：蛋黃液适量，白芝麻适量，接下來我們就來聊聊關于肉松蛋黃酥的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉松蛋黃酥的做法

油皮：豬油110g，細砂糖60g，水125g，中筋面粉330g，内餡：低糖紅豆沙600g，鹹蛋黃24個，肉松120g，表面：蛋黃液适量，白芝麻适量。

準備好所用的材料，油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的面團，拉伸性很好，油酥材料混合揉均勻，面團蓋保鮮膜松弛30分鐘。

取出鹹蛋黃，排入烤盤，180度烤約5分鐘至底部冒泡後取出放涼。稱取豆沙和一個蛋黃的重量為40g，再用豆沙把蛋黃包好，所有包好，蓋保鮮膜備用。

将靜置好的油皮分成每個25g，油酥分割成每個20g，分别滾圓。将油皮壓扁，包住油酥後用虎口收成團。包住油酥後用虎口收成團，帶上手套，操作很方便，做好所有面團。

取一份包好的面團收口朝上壓扁，擀成牛舌狀後由上往下卷起，完成第一次擀卷。所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷，所有面團做好後蓋好松弛15分鐘。

取一個餅胚，按下中間後兩頭對捏壓扁，上下左右各擀一次擀開。面皮上先放一層肉松，再放豆沙蛋黃餡，用虎口收好口。

所有面團做好排入墊油布烤盤，間隔一定距離。在面團表面刷2次蛋黃液，中間再撒上白芝麻。智能電烤箱，開熱風模式，提前180度預熱，預熱完成提示響後烤盤放入中層，預熱完成提示響後烤盤放入中層，酥的表皮，漂亮的顔色！搭配一杯果茶，開始惬意的下午茶吧！

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