潮汕牛肉火鍋牛腰-tft每日頭條

潮汕牛肉火鍋牛腰

美食更新时间:2024-07-29 06:05:00

對愛火鍋的人來說，似乎是"萬物皆可涮"，不過，不同種類火鍋之間，總會有一些"獨家法寶"。

在牛身上就有這樣一個部位——胸口朥，隻有在潮汕牛肉火鍋裡才能吃到，而且因為部位獨特，其美妙的口感，更是不可多得。

潮汕牛肉火鍋牛腰（隻在潮汕牛肉火鍋能吃到）1

胸口朥是姑娘們的最愛

"朥"，在潮汕話中指的是肥肉，因此胸口朥的直譯就是牛胸口的一塊脂肪，有人形象地稱之為胸口油。

胸口朥屬于牛肉身上的稀有部位，而且要大而肥的牛肉才有。

胸口朥切成片端上桌，片片泛白，一道紅邊，更為顔值增色不少。别看這一片片白花花的肥油，可煮出來卻十分爽脆。

潮汕牛肉火鍋牛腰（隻在潮汕牛肉火鍋能吃到）2

胸口朥是姑娘們的最愛，尤其是入口那散開了的牛油香味，口感爽脆又不膩口，總是忍不住要點一道。

"胸口朥很受女性顧客歡迎。"上海左庭右院鮮牛肉火鍋相關負責人介紹，這家2015年創辦于上海的潮汕牛肉火鍋品牌，憑借着出色的菜品和服務，5年時間在全國開出77家店，僅上海就有48家，成為上海潮汕牛肉火鍋"隐形老大"。

其中，胸口朥作為潮汕牛肉火鍋的特色産品，一向賣得火熱。"回味無窮"，是許多顧客的評價。

潮汕牛肉火鍋的壓軸

潮汕牛肉火鍋沿襲了粵菜的精緻，不僅對牛肉各部位分得詳細，對燙肉的順序也頗有講究：鮮牛肉、牛舌、腱子肉、匙柄、匙皮肉，雪花、吊龍伴、吊龍、肥胼、胸口朥。

其中，胸口朥往往作為鮮牛肉的"壓軸"登場。

潮汕牛肉火鍋牛腰（隻在潮汕牛肉火鍋能吃到）3

胸口朥講究口感香脆，因為富含油脂，下到火鍋中，便讓整個湯水充滿了香濃的牛油味道，涮煮三分鐘，一口下去是滿滿的牛油香味，爽脆而不膩口。

加之潮汕牛肉火鍋的清湯鍋底，更是凸顯了胸口朥的特點。

等肉湯鮮味出來了，煮肉丸喝湯，煮配菜煮面條，就是一頓吃出幸福感的潮汕牛肉火鍋。

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