導語：清洗田螺，别隻會放清水中養，老漁民分享1個妙招，吐沙快還幹淨

說起田螺，這對于80、90後朋友來說可是小時候的回憶，每逢放學的時候總會三兩成群去河邊捉田螺，田螺的烹饪方法也比較多樣，田螺釀肉、爆炒田螺、田螺湯等等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，不過大家也可以發現一個問題，田螺雖說是好吃，但卻不太容易清洗，如果處理不幹淨，田螺吃着便會有泥沙，不太幹淨，其實想要将田螺處理好也是有技巧的，老漁民分享1個小妙招，用這個方法處理田螺，效果便會特别好，田螺幹淨衛生，吃着更加放心，下面我們便來一起學習田螺的清洗方法以及爆炒田螺這道菜的做法。

爆炒田螺的做法：

備用食材：田螺700克，紅辣椒1個，大蒜4瓣，蔥10克，生姜1小塊，料酒少許，水适量，蚝油少許，醬油适量，白砂糖少許；

制作過程：第一步，首先準備出适量的田螺，将其事先放入一個容器中，加上沒過田螺的清水，然後在水中加上食用油、醋和少許的食鹽，讓田螺在水中養一會，待其将泥沙吐幹淨；

第二步，然後将田螺的屁股給去掉，用流動的水仔細将其沖洗幹淨，控幹其中的水分待用，紅辣椒1個，摘去根蒂後，清洗幹淨，去掉辣椒籽，然後将紅椒切成菱形塊；

第三步，香蔥1根，摘洗幹淨後，切成段，生姜切成絲，大蒜剝皮後切成細細的末，準備好所有食材後即可開始炒菜，在炒鍋中添上适量的食用油，将其燒熱後，放入蒜末和姜絲；

第四步，爆炒出其中的香味後，放入田螺用大火快速翻炒一下，然後加上少許的料酒，炒均勻後，加入沒過田螺三分之二的清水，同時加上點蚝油、雞粉、醬油、食鹽和辣椒油；

第五步，翻拌均勻後，再加上點白糖提鮮，轉至中火焖煮差不多8分鐘的時間，待将田螺悶熟後，即可放入辣椒塊繼續翻炒，辣椒斷生後，即可放入蔥段，拌均勻後即可關火出鍋。

小編總結：田螺的肉質比較鮮嫩，口感特别豐富，而且關鍵的是适當吃田螺，對于清熱、明目有着一定的幫助，不管是大人還是小孩吃都會有好的幫助，田螺如此豐富的烹饪方法，多學習幾種不同的做法，家人便可以充分享受其中的美味，對于一般人來說總是處理不好田螺，所以直接選擇在飯店吃，但其實大可不必，我們自己學會了處理的方法，在家也是可以輕松做出美味的田螺，爆炒田螺這道菜的做法非常建議大家可以學習。

烹饪小技巧：

1、清洗田螺的時候，别隻會放在清水中養，學會老漁民的方法，在水中加上食用油、醋和食鹽，食用油的加入，可以防止空氣溶入水中，田螺在水中呼吸困難，便會快速将贓物排出，而醋和鹽則是為了起到一定的殺菌效果，這樣處理田螺，吐沙快還幹淨；

2、很多人喜歡将田螺焯水後再炒，其實大可不必，直接将其下鍋炒，田螺的口感會更加好，而且後續也會加上少許水焖煮一會，所以不用擔心田螺肉不熟；

3、田螺下鍋炒的時候，大火爆炒，更加可以保證田螺細嫩的肉質，其中的調味料可以根據個人的喜好自行搭配，口感豐富便可以了，料酒是為了去腥，最好别少。

如果你認為田螺的這個處理方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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