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豆角燒茄子和肉的做法

美食更新时间:2025-03-01 02:05:55

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）1

- 素燒茄子 -

Sauteed Eggplant with Vegetables

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最讓你胃口大開的蔬菜是什麼?我想很多人的答案會是茄子。作為為數不多的紫色蔬菜之一，它也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）2

茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，有很多保健和治療作用，比如，保護心血管、降血壓、降低膽固醇等，所以，茄子是非常健康的一種蔬菜。最重要的是它一年四季都能買到且做法多種多樣，因此不管什麼時候你都能在餐桌上呈現一道誘人的“紫色”。

今天給大家推薦的是素燒茄子，雖說食材全是素的，但是冒着騰騰熱氣、綿軟的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再襯上軟爛、噴香油亮的茄子，口感絲毫不輸給任何其他茄子菜的做法，吃得比肉還香！

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）3

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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制作時間：40分鐘

- 食材 Ingredients -

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茄子 1根

豆角 1把

土豆 1個

蔥 2根

姜 1塊

蒜 1頭

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

幹辣椒适量

紅米椒适量

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味适當調整）

- 小貼士 Tips -

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1. 茄子倒鹽腌制出水後，下油鍋翻炒時會少吸油。

- 做法 Steps -

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1. 豆角洗淨切段

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）4

2. 土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）5

3. 茄子倒鹽，用手抓勻并腌制30分鐘至茄子水分溢出

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）6

4. 豆角沸水焯水，盛出備用

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）7

5. 鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、幹辣椒

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）8

6. 倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒片刻

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）9

7. 最後倒入腌好的茄子炒至變軟

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）10

8. 倒入生抽，翻炒均勻

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）11

9. 倒入鹽和糖調味并翻炒均勻

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）12

10. 盛出後撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！

豆角燒茄子和肉的做法（茄子和豆角一起燒）13

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