導語：分享8道好吃的涼拌菜做法，10分鐘上桌，清爽開胃還解膩

最近的氣溫越來越高，我們這邊溫度最高的時候已經達到了38度，天氣一熱，吃飯就沒有什麼食欲，總想吃點清脆爽口的。今天整理了8道特别适合夏季吃的涼拌小菜，簡單好做，清爽開胃少有油煙，喜歡的朋友可以收藏起來試試做，讓你每天的餐桌上不重樣。

1、準備一把新鮮的馬齒苋去掉根部，馬齒苋洗淨後放入開水鍋中來焯水，馬齒苋焯水時間不宜過長，容易黏糊在一起。

2、焯水撈出後過一下涼水，水控淨後開始調味，加入鹽、生抽、香醋、辣椒油和麻醬可放可不放，蒜泥必須要放才夠味，拌均勻後就可以上桌了，是不是很簡單。

1、首先準備2根嫩小的紫茄子，茄子洗淨後把茄子從中間切開，然後把茄子切成小條放入盆中備用。

2、盆中加入食用鹽一勺，然後加入适量的清水和白醋，浸泡8分鐘，這樣做可以防止茄子氧化變黑，8分鐘後把茄子水分擠幹再放入盤中。

3、鍋中水開後把茄子放入蒸鍋，開大火蒸12分鐘左右。下一步來準備料汁，大蒜幾粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油、一點清水，再放點蔥花。拌均勻後把料汁澆在茄子上面美味的涼拌茄子就完成了。

1、準備一根深綠色的莴筍先切成片再切成絲放入盆中，然後加一點鹽把莴筍腌制5分鐘，腌制過的莴筍口感才會脆爽。

2、腌好的莴筍條把水分稍微擠幹一下，腌出的水倒掉後放入盆中。

3、準備幾粒大蒜剁成沫放入盆中，也可以放點小米辣圈或者是幹辣椒，然後鍋内燒熱油，澆在蒜末和辣椒上面激發出香味，加入鹽、白糖、雞粉、生抽、香油、香醋，帶上一次性手套下手抓拌均勻就可以裝盤啦！

1、準備茼蒿一把，雞蛋4個，粉絲或者粉條一小把，小米辣2個。

2、把雞蛋放入鍋中煮6分鐘，把雞蛋煮至熟透後撈出過涼水備用。

3、洗淨後的茼蒿放入開水鍋中焯水一分鐘，撈出後切成小段放入盆中備用。提前用開水泡好的粉絲洗淨後放入盆中，加入蒜末、鹽、生抽、蚝油、香醋、香油、雞粉攪拌均勻後裝入盤中。

4、雞蛋去皮後切成兩半，把雞蛋圍着盤子的周圍擺一圈，雞蛋上面也可以擠上一些孩子愛吃的番茄醬。一道好吃又好看的茼蒿拌雞蛋就完成了。

1、洋蔥一個，小香芹一把，豆皮半張，首先把芹菜處理一下洗淨備用。

2、給大家分享一下洋蔥在切的過程中怎樣才不會辣到眼睛？準備一盆水把洋蔥先切成4半放清水裡面泡一下就不會辣到眼睛了。還有一個最簡單的方法就是切洋蔥時把油煙機打開效果也很好。

3、小香芹切成段備用，豆皮切成絲，再把泡過的洋蔥切成絲。

4、準備一鍋水，水開後加入一勺鹽，把香芹和豆皮都放入鍋中焯水，焯水後撈出放涼備用。

5、準備一個盆菜調料汁，加入生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、香油攪拌均勻後再加入洋蔥、香菜、豆皮，最後再把菜拌均勻，裝盤後撒上一些熟芝麻，開胃解膩的下酒菜酒可以上桌啦，想要瘦身的女生也可以多吃哦！

1、做涼拌豆角在選擇豆角時盡量選擇嫩一點的，豆角洗淨後切成段備用，小米辣切斜圈備用、青菜椒切塊、大蔥切斜圈，大蒜拍扁剁成蒜末。

2、鍋中燒水加食用鹽，來點油，水開後下入豆角焯水3分鐘後撈出，然後用涼開水降一下溫，這樣可以防止豆角變色。

3、把豆角和配菜放在一起，加入鹽、生抽、蒜沫、香油、糖攪拌均勻就做好啦，夏天來上這麼一盤。清爽開胃還解膩哦！

1、蓮藕去皮後切成薄片，盆裡準備半盆清水，加入澱粉、白醋再加入藕片來清洗，加白醋的目的是為了防止蓮藕變色，澱粉能把藕孔裡面的污垢清洗幹淨。

2、最後再用流動水把藕片清洗幹淨，鍋裡準備水加入食用鹽，水開後下入藕片，加點白醋，藕片焯水一分鐘後撈出過涼水備用。

3、準備蒜末、姜末、小米辣、蔥花放入碗中，鍋中燒熱油然後澆在蒜蓉上面激發蒜和辣椒的香味，再碗裡加入生抽、米醋、鹽、白糖攪拌均勻後把料汁澆在蓮藕上面即可。

【涼拌荠菜】

1、荠菜洗淨後放入開水鍋中焯水，再準備半個紅菜椒也放入鍋中焯水。

2、荠菜撈出後要過一下涼開水，這樣可以防止荠菜變色，過涼後把水分擠幹一下，然後把荠菜切碎。

3、把紅菜椒切成丁，再來幾粒大蒜切成沫，放荠菜上面，加入鹽、生抽、香醋，再澆上熱油激發出蒜的香味。攪拌均勻後就可以裝盤啦！

今天給大家分享的8道涼拌菜的做法，簡單好做，食材還便宜，非常适合想要減輕體重的姐妹，如果喜歡了一定要記得收藏起來哦！天氣越來越熱了，你平時都喜歡吃什麼涼拌菜呢？歡迎文章下方留言曬出更多涼拌菜的分享。

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