抹茶戚風做法圖解-tft每日頭條

抹茶戚風做法圖解

美食更新时间:2025-10-31 07:01:50

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）1

這段時間迷上光與影系列的拍攝，趁在這個普天同慶的國慶月，我就把平時隻是我在春節才制作的蛋黃酥做出來，拍攝一個古風系列的蛋黃酥！蛋黃酥是我們廣式傳統點心，很多教學都是用卷法來制作蛋黃酥，這次我用折疊法制作蛋黃酥，不單止不用等待醒面時間，起酥層次更豐富分明！

By 我系波斯Cat 【豆果美食官方認證達人】

用料

水油皮：
中筋面粉 100克
黃油 35克
純牛奶 50克
細砂糖 20克
油酥：
低筋面粉 75克
黃油 40克
餡料：
鹹蛋 10隻
紫薯餡 200克
白酒适量
裝飾：
蛋黃液一隻
炒熟黑芝麻适量

做法步驟

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）2

1、把水油皮材料放到海氏M5輕音廚師機；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）3

2、先2檔混合材料，再轉5檔打面團；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）4

3、混合面團光滑即可，不用揉到手套膜；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）5

4、用折疊法把油酥部分混合；

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5、不要攪拌，防止起筋，放在按台一層層折疊均勻即可；

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6、鹹蛋黃噴上白酒，防至烤箱180度烤5分鐘即可；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）8

7、分割水油皮，油酥，紫薯餡各10等份；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）9

8、把水油皮擀面圓，包裹油酥在裡面，搓圓；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）10

9、然後擀成鴨舌狀，從上往下折疊，不要卷起；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）11

10、依次做完10個；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）12

11、取一個折疊面團，反面超上，擀長；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）13

12、然後對折再對折，折成四方型，收口朝下，依次完成10個；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）14

13、紫薯餡壓圓包裹鹹蛋黃；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）15

14、然後把10個蛋黃酥面團，收口朝上，擀壓成圓形，包裹紫薯鹹蛋黃；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）16

15、像包包子那樣揉圓，收口，收口朝下；

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16、抹上蛋黃液，撒上黑芝麻裝飾；

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）18

17、烤箱預熱180度，烤20-25；

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18、成品1

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19、成品2

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20、成品3

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21、成品4

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22、成品5

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23、成品6

抹茶戚風做法圖解（奈特蘭草飼營養美味）25

24、成品7

小貼士

這個教程簡單易懂，不用醒面，省了很多時間，喜歡的小夥伴可以來跟做哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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