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牛肉闆面的正宗做法竅門

美食 更新时间:2024-06-17 16:36:39

牛肉闆面的正宗做法竅門?準備好食材茴香、花椒、草果、香葉、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油、牛肉、色拉油,辣椒、醬油、雞精、味精、鹽,下面我們就來說一說關于牛肉闆面的正宗做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛肉闆面的正宗做法竅門(牛肉闆面怎麼做)1

牛肉闆面的正宗做法竅門

準備好食材。茴香、花椒、草果、香葉、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油、牛肉、色拉油,辣椒、醬油、雞精、味精、鹽。

制作牛肉闆面油料。先将牛油稀釋燒沸,然後再把牛肉闆面配料一下倒入鍋内熬制。

熬制闆面料。小火溫炸,使香味滲透到油裡,炸完闆面配料後就開始炸辣椒。

面條制作:做闆面時,首先在案子上排好三根小面棒,左手捏三個頭,右手捏三個頭,猛地舉過頭頂,狠狠地摔在案子上。接二連三,噼裡啪啦,邊摔,邊拉,邊閃,闆面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長,由粗變細,折合三次,總長度達五丈有餘,而且粗細均勻,提起似一道瀑布。

燒開一小鍋水,然後把第3中完成的牛肉闆面鹵料溶解,然後放入雞精味精等小火慢炖會,然後放入雞蛋丸子入味待用。

再燒開一鍋煮面水,水開後放入面條等再開郭時放入青菜。面煮好後,把鍋裡的鹵澆到面上一點,一碗香辣四溢的牛肉闆面就成功了。

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