紅燒海鳗膠東做法-tft每日頭條

紅燒海鳗膠東做法

美食更新时间:2024-07-24 08:06:57

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）1

收到來自朋友的一條野生大海鳗，前一晚還在跟家裡蘇班長說想吃鳗魚壽司，第二天就來大海鳗了！燒好上桌時，他看着一臉興奮的我說，看來想吃就有的人心情确實比較激動的。一條海鳗都有5斤重啊！蘇班長沒辦法按照我的要求來劏魚！拿到菜市場給賣魚佬弄，賣魚佬都眼饞啊！直誇這魚好……哦吼吼~~~我就不客氣啦！

食材與明細

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）2

1. 海鳗洗去血水，用1克鹽、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓勻腌制10分鐘

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）3

2. 幹香菇泡發，擠幹水份備用

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）4

3. 蔥姜蒜、芹菜、酸菜切好備用

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）5

4. 熱鍋燒熱油

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）6

5. 下姜片、蒜瓣煸香

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）7

6. 鳗魚皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）8

7. 用筷子翻面，再微煎，撒鹽

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）9

8. 香菇、酸菜鋪上去

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）10

9. 放冰糖

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）11

10. 加入生抽、水

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）12

11. 蓋上鍋蓋，中火焖煮

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）13

12. 随時開蓋，觀察水量

紅燒海鳗膠東做法（滋味紅燒海鳗）14

13. 快收幹汁時放入蔥、芹菜段，再蓋蓋子焖至收幹汁。即可出鍋。

溫馨小提示：1.鳗魚盡量購買野生海鳗，人工飼養近年來都有喂養激素藥類； 2.鳗魚如果整條買，可以讓賣家幫忙起骨，骨頭、魚頭可留着熬湯，也是很香濃的； 3.海鳗腥味不算大，忌腥可多放蒜頭、姜片； 4.不吃酸菜可以用蘿蔔幹，冰糖的作用是提鮮的； 5.鳗魚一定要多煮一會，才好吃，肉緊實，所以水得一次性放夠；

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