對于那些稍縱即逝的食材,我總是緊緊的追着,這幾天吃蠶豆,每天都有一個鮮蠶豆的菜譜,估計也最多再吃一個星期,然後就等明年了。 所有食材當中,數雞蛋最百搭,幾乎所有肉類和蔬菜都能跟它一起搭,鮮美自不必說,營養也是棒棒的。 把嫩蠶豆去皮加蛋一起炒,鮮嫩香滑,美味超乎想像!
By 遼南蟹
1、準備蠶豆粒,
2、我買豆角回家,先剝出豆子,再去掉外皮。
3、我用了柴雞蛋,個頭小,但蛋黃特别大。
4、炒鍋倒油,下蠶豆瓣炒香,嫩蠶豆很容易就炒熟,下鍋翻拌可見蠶豆變色。
5、淋入蛋液。
6、蛋液底部凝固後,颠鍋翻面,關火加鹽,出鍋就好了。
特别說明一下,鹽可以加入蛋液中,也可以成菜後放一點兒鹽拌炒均勻。鹽不要太多,這種菜吃的是鮮嫩和本味兒,鹽太多不好吃,還容易把蛋炒的很死,不好吃。
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