按照時間來說，現在才5月份，屬于春末夏初的時節，氣溫遠沒有達到夏天的炎熱，平均溫度都在20多度的樣子，可能中午會熱一些，但早晚還是蠻涼爽的，但，這說的正常情況；

武漢的天氣，就沒有正常的時候，昆明是四季如春，武漢是春如四季，就拿今天來說，早上起床妖風吹的老爸又穿上了羊毛衫，可到中午老媽回家的時候，一個勁的說着：今天天氣太熱，你們不熱嗎？之後，坐在沙發上就開始猛吹電扇，讓老爸無所适從，是穿羊毛衫還是脫羊毛衫，還真是個大問題？

前面鋪墊了這麼多，我其實是想告訴大家，武漢其實沒有春秋兩季，冬天過完，馬上就是夏天，所以，在武漢大家都非常愛吃涼拌菜，就拿四月份來說，35度的溫度，在上個月那是稀疏平常的事情，晚上出門，一個冬天都沒有看到的宵夜大排檔，又恢複了夏季才有的喧嚣和嘈雜，人行橫道上沿街擺放的小餐桌，那是人滿為患，大家都開心的喝着啤酒、談着家常，時不時的拿起方便碗上放着的一次性筷子，吃着涼拌毛豆、涼拌黃瓜、涼拌牛肉；

武漢的夏季來的早，早早的從4月份就開始了，因為天氣炎熱，這座城市的人們狂熱的喜歡着各種涼拌菜肴，武漢人愛吃涼拌菜不假，家家戶戶都會調制一碗好吃的涼拌汁也不假，但是，大多屬于小衆口味，要不太酸、要不太辣，要不就太甜，自己家人愛吃而已，難以适應大衆口味，或者就好比我老媽做的涼拌汁，那水平永遠都是那麼穩定，永遠都是那麼油膩，每次吃完老媽做的涼拌毛豆，我都要自我調整好多天，才能将那油膩的感覺忘卻；

今天我們給大家分享一道涼拌汁的做法，天氣炎熱後，涼拌菜開始成為餐桌的主角，教您涼拌汁這樣做，拌什麼涼菜都用它，在家做涼菜再也不求人，萬能涼拌菜調料汁，毫無保留的交給您，讓您家的涼拌菜百吃不厭，愛吃涼拌菜的同學有口福啦，趕快收藏起來；

【食材】：生姜、大蒜頭、幹辣椒、花椒粒、油鹽少許、生抽、料酒、陳醋、蚝油、白砂糖、鹵汁等；

【涼拌汁的做法】：

1、将我們準備好的生姜和大蒜頭，在菜闆上分别切成姜末和蒜泥，稍微多切一些，分成兩份，多的一份放入我們調制涼拌汁的碗中，另外一份少一點的留着待用；

2、在鹵菜店購買鹵制的牛肉、香幹等食材的時候，都會附送一小袋鹵汁，我們先将這小袋的鹵汁放入剛剛盛有姜末和蒜泥的碗中；

3、食鹽和白砂糖都是用非常小的勺子，放入1勺的食鹽和1勺的白砂糖；

4、放入陳醋，陳醋的量大約放入3大勺，或者直接用陳醋的瓶往碗中倒入，沒過碗中的蒜泥和姜末即可；

5、放入大約1勺的料酒，我比較喜歡料酒，拌入涼拌菜的時候，多少有那麼一點去腥的作用；

6、放入1勺的生抽、一點點蚝油，攪拌均勻後待用；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們剛剛準備的姜末和蒜泥、幹辣椒，炒出香味；

8、最後當鍋中的色拉油沸騰的時候，将其淋在我們剛剛調過的料汁的碗中，沸騰的熱油淋入料汁的碗中，能夠再次激發出碗中蒜泥和姜末的香味；

9、最後用筷子攪拌均勻，試試味道，一碗讓您百吃不厭的涼拌汁就做好了，饞的我直咽口水，拌什麼涼菜都用它，萬能涼拌菜調料汁，毫無保留交給您，趕快收藏吧；

【啰嗦幾句】：

寫到最後，還想啰嗦幾句，這篇圖文的标題是：有口福了！涼拌菜調料汁的訣竅，毫無保留交給您，饞的我直咽口水，都快結尾了，訣竅是什麼？

1、鍋中放入少量的色拉油，轉中小火，放入我們切好的蒜泥和姜末，小火慢炸，這樣能讓我們炸過的色拉油，香氣濃郁，淋入調料汁後，能夠增加調料汁的鮮美；

2、如果大家喜歡在涼拌汁中放入花椒，我們需要将待用的花椒粒放入小碗中，放入同花椒粒等量的沸水，浸泡1-2分鐘，将花椒粒中麻麻的味道激發出來，之後再放入熱油中同姜末蒜泥、幹辣椒一起煸香，這樣做出來的香油，淋在調料汁的碗中，口感會更加的麻；

3、好吃的涼拌汁要做到，鹹鮮微辣，略帶酸甜，所以一定是需要放入少量白砂糖，來增加這碗涼拌汁的鮮甜；

4、好吃的涼拌汁，還有一點也很重要，需要蔥姜蒜味濃郁，能夠明顯的感受到，這樣才能刺激我們的感官；

5、調料汁做好後，我們往涼拌菜中添加的時候，調味要做到“适量”，涼拌菜追求的口感要清爽一些，一定不能往食材的碗中添加很多的涼拌汁，避免将食材浸泡在涼拌汁水中；

6、如果，您比較喜歡麻辣的口感，可在我們教給大家調料汁的基礎上，添加适量的辣椒油或者油潑辣子即可，但一定要注意适量；

期望我們分享給大家的涼拌汁的做法，大家能夠喜歡，做涼菜再也不求人，這麼實用的涼拌汁做法，适合多種涼拌菜，愛吃涼菜的朋友有口福，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，大家如果有任何疑問可以在評論區給我們留言，我們一定在評論區等您；

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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