幸福是什麼？幸福可能是加班回家那一碗熱湯面，也是炎炎夏日那一抹涼風，也是深夜炸雞時那滋滋的油炸聲。要我說，最大的幸福，就是喝酒的時候那一碗下酒菜——豬蹄子。

如果說女孩子最能接受哪個部位的豬肉，那十個有九個會告訴你豬蹄。無論是炖豬蹄還是烤豬蹄，隻要你能做出來的豬蹄，就有妹子愛吃。尤其是炖豬蹄，炖到脫骨，軟軟糯糯，吃着豬蹄表面的膠質仿佛滿滿的膠原蛋白已經進入你的體内，為你的絕美容顔又增添一筆。

豬蹄好吃，選豬蹄可是個技術活，下面小編給大家科普幾種方法，讓你買豬蹄再也不抓瞎。

如何乳粉前後蹄：

1，大多數北方人再購買豬蹄的時候不太會區分前後蹄，而南方人，尤其是廣東人卻分的很清楚，在購買時将豬前蹄稱作豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較适合用來制作紅燒或者鹵豬蹄，醬豬蹄等菜肴，豬後蹄的骨頭比較多切皮比較薄，通常用來制作豬蹄湯。

2，粗暴點也可以從價格上來區分兩種豬蹄，通常情況下，前蹄的價格通常高于後蹄。中國有句俗語叫做“前蹄後䠙”就是吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄髈要吃後面的。

前後蹄區分清楚了，那怎麼來挑選新鮮的豬蹄呢？

1，首先要檢查豬蹄的顔色，這一點很重要，在檢查的時候并且一定要慎重，那些看起來非常白的豬蹄不要選擇，基本都是用雙氧水浸泡的，雖然好看，但是食用卻對健康有害，要挑選健康的淡黃色才可以。

2，如果條件允許的話可以用手觸摸一下豬蹄，真正健康的豬蹄，用手觸摸的時候不會有黏膩的感覺，如果有，那麼說明這個豬蹄不夠新鮮了

3，還有一點很重要，豬蹄就算清洗的在幹淨，也屬于肉類，表面會有一層油氣，如果買的豬蹄不管怎麼浸泡或者觸摸都沒有油氣，那麼證明這是用開水浸泡過的豬蹄

4，最後可以辨别豬蹄的味道，真正健康新鮮的豬蹄幾乎沒有異味，除了豬身上自然的氣味外并沒有其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇哦~

知道了豬蹄的挑選技巧，按照技巧去買幾個豬蹄，回來享受軟糯的香辣豬蹄吧~這次的豬蹄在炖的時候用了炖肉料，如果不喜歡的話換成家裡的香葉、肉蔻、桂皮等香料自己調制也是可以的~

材料：

豬蹄2個，黃酒100g，老姜100g，幹辣椒10g，炖肉料适量，生抽10g，老抽20g，冰糖30g，鹽适量，食用油适量

步驟：

1，将買回來的豬蹄洗幹淨，放入水中焯水去掉血沫，撈出後剁成小塊

2，鍋中倒入适量食用油，放入姜片爆香

3，爆香後加入焯水後的豬蹄和香料炒香

4，邊翻炒邊烹入黃酒，去掉腥味，然後倒入熱水，加入生抽，老抽和冰糖大火燒開

5，燒開後轉小火炖兩個小時，加入鹽調味後收汁即可食用

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