雞胸肉和什麼炒着吃好吃-tft每日頭條

雞胸肉和什麼炒着吃好吃

美食更新时间:2024-09-29 12:51:19

今天和大家分享一道“滑炒雞胸肉”的家常做法，雞肉先經過一遍過油，再烹饪而成，鮮香入味，營養又解饞，有喜歡的趕緊學一下。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）1

食材：雞胸肉

配菜：木耳、黃瓜、青椒、紅椒

輔料：生姜、蔥白、雞蛋、幹澱粉

調料：雞粉、食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油

【滑炒雞胸肉】—— 鮮嫩爽滑

1.下面開始準備食材

準備新鮮的雞胸肉300克，把它切成均勻薄片，切好之後放入清水中，抓洗出裡面的血水，清洗幹淨放入盆中。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）2

2.下面把雞胸肉腌制一下

盆中放入雞粉1克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去除腥味，老抽2克提底色，不停地抓拌，讓雞胸肉吸收料汁入味。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）3

打入半個蛋清，抓拌均勻，再放入一小把幹澱粉，把澱粉均勻裹在雞胸肉表面，蛋清和澱粉都能夠鎖住雞胸肉中的水分，保持鮮嫩的口感。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）4

最後淋入一點植物油，繼續拌勻腌制10分鐘，植物油能起到潤滑的作用，防止雞胸肉相互粘連。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）5

3.下面開始準備配菜

準備木耳一小把，提前泡發好，切成均勻小塊。

準備黃瓜半根，切成菱形片。

準備青椒、紅椒各半個，切成片，全部放在同一個碗中。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）6

4.下面開始準備輔料

準備生姜一小塊，切成絲。

準備蔥白一段，切成蔥花，全部放在同一個碗中備用。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）7

5.下面把雞胸肉滑一下油

鍋内燒油，油溫五成熱時，把雞胸肉依次撒入鍋中，輕輕地晃動鍋，防止雞胸肉粘在鍋底。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）8

雞胸肉定型以後，用勺子把粘連在一起的肉打散，滑油30秒鐘，雞胸肉表面呈金黃色時撈出控油。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）9

6.下面開始烹饪

鍋内加入少許底油，放入蔥、姜爆香，加入蚝油5克增鮮，把蚝油攪散，倒入雞胸肉，加入一點老抽提色，把顔色炒均勻。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）10

倒入配菜，從鍋邊淋入少許清水，翻炒1分鐘左右，配菜炒制斷生，加入雞粉1克，食鹽1克翻炒均勻。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）11

再加入少許水澱粉收濃料汁，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）12

好了，一道簡單又好吃的滑炒雞胸肉就做好了。

雞胸肉和什麼炒着吃好吃（雞胸肉這樣炒着吃）13

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