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鹵肉上色劑哪種好

美食 更新时间:2024-08-10 22:19:25

如何讓鹵肉顔色好看有賣相,我把咱家用了十多年的上色秘訣,免費告訴你。

鹵肉上色劑哪種好(這4種天然上色劑)1

首先你要知道,可以給鹵肉上色的天然成分有好幾種,每一種都有自己的優缺點,要把它們搭配起來使用,才能使鹵肉的顔色最好看。

第一,最自然的天然上色成分是:糖色。它能賦予鹵肉很自然的,暗淡的黃棕色。但是糖色裡面含有大量焦糖,它會加快鹵肉的氧化變黑,所以絕對不能隻使用糖色上色。

第二,最金黃的天然上色成分是:紅曲黃。它能賦予鹵肉金黃發亮的顔色,而且上色持久不掉色。但是它的顔色太過于鮮亮,一定要和糖色或者紅曲紅搭配起來使用才行。

第三:最豔紅的天然上色成分是:紅曲紅。它能賦予鹵肉非常鮮豔的豔紅色,而且上色持久不掉色。但是它的豔紅色看起來很單調,給人一種不舒服的感覺。所以它一定要搭配紅曲黃使用,才能達到最佳的效果。

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第四:最清香的天然上色成分是:黃栀子。它能賦予鹵肉非常自然的金黃色,而且黃栀子還有一股獨有的清香味。把黃栀子和紅曲紅,紅血黃,還有糖色,這4種天然上色成分搭配起來,可以做出你想要的任何顔色。

紅黃色,棗紅色,醬紅色,金黃色,通通不在話下。

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