豆腐乳因其細軟綿密的口感以及紅豔亮麗的色澤，成為了大多數中國人餐桌上的下飯常客。

豆腐乳還有“東方奶酪”的美稱，小小的一塊，營養價值卻極高。今天就教大家做豆腐乳的方法，讓你在家就能輕松做出美味幹淨的豆腐乳。而且用這個方法腌制出來的豆腐乳不會産生任何發黴的毛毛，步驟也很簡單，快來學着做做看吧。

【豆腐乳】

需要準備的食材：老豆腐、食用鹽、食用油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒

具體做法步驟如下：

1.先來清洗豆腐，準備一個大碗，裝入适量清水後，加入一勺食用鹽。先将食用鹽在水中充分攪拌至融化，然後把豆腐放進來搓洗，等每一個邊邊角角都清洗幹淨後，就可以拿出來了。

2.在砧闆上疊放兩層廚房紙巾，把洗好的豆腐放上去，再重新取一張紙巾，覆蓋在豆腐上，用以吸幹豆腐表面的水分。

3.将吸幹水分的豆腐放在清潔幹燥的砧闆上，用刀将其切成麻将大小的塊。

4.起鍋，鍋熱後，倒進适量食用油，等油燒至冒煙後，把火關掉，然後取一個空碗，把燒熱的油倒進碗中，放涼備用。

5.準備一個幹燥潔淨的空盤子，先加入四勺辣椒粉和兩勺細辣椒面，接着再加适量的花椒粉、一勺白砂糖、兩勺食用鹽，最後用勺子将盤中所有的調料充分拌勻，拌勻後放在一旁備用。

6.再準備一個空碗，先加入适量生抽，再倒入适量高度白酒，兩者的比例保持1：1即可，然後用勺子将其攪拌均勻。接着用筷子把豆腐塊夾進來泡一泡，多翻滾幾下，最好讓每一面都能泡到。

7.把浸泡好的豆腐塊放進攪拌好的調料中，借助筷子給豆腐塊的四面都充分沾染上辣椒粉。

8.準備一個玻璃密封盒，把每一個裹上了辣椒粉的豆腐塊整齊地碼放進去，淋入放涼的食用油。最後，蓋上蓋子，置于幹燥陰涼處，七天後就可以開蓋食用了。

【愛心小貼士】

1.用鹽水搓洗豆腐時，手法一定要輕柔，防止将豆腐弄碎。

2.用廚房紙巾吸收豆腐表面水分的時候，手上的力度一定要輕，動作也要緩慢一些，不然容易把豆腐壓壞。

3.在做豆腐乳的過程中，所有要用到的刀皿器具必須是潔淨無水的，這樣才能保證不會有水沾染到豆腐上，豆腐乳才不容易腐壞。

4.千萬不要選用塑料密封盒，用塑料密封盒做出來的豆腐乳會有一股怪味，還不易保存。

用這個方法做出來的豆腐乳，香辣适口，色澤紅潤，吃進嘴裡軟糯滑嫩，非常刺激食欲。喜歡的朋友一定要試一試，自己做的更幹淨衛生，早上喝粥的時候，來上一塊，爽到不行。

今天的美食分享到這裡就結束了，覺得這個做法不錯的朋友就給我點個贊吧，感謝大家支持。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!