世間萬物,唯有美食不可辜負,用最簡單的食材也能做出可口美食!豬肉作為中國人最日常的肉類之一,過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼,比山珍海味更過瘾,更有家的感覺。今天小姿給大家準備了9種豬肉的做法,趕快來學習,做給家人吃吧
1.五花肉洗淨切塊
2.鍋内放半鍋冷水,加入蔥結、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水開後大火煮兩分鐘,撈出用水沖洗幹淨,瀝幹水分。
3.鍋子燒熱後放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,煸炒至外表金黃。
4.鍋中将煸炒過五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,聞到一股焦糖味兒的時候就可以了,千萬别熬過了,否則會有苦味兒。
5.下入五花肉繼續翻炒,放入肉塊翻炒上色,熬好的糖色,不放醬油也可以使肉的顔色很紅潤
6.下入姜蔥蒜,下入八角香葉,桂皮,接着倒入高過肉塊的溫水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入幹桂花,用大火燒開之後,喜歡用小火慢炖30分鐘,大火收汁至湯汁濃稠,加入鹽調味即可裝盤。
肉丸包心蛋
1.把五花肉打成肉泥
2.加入蔥姜末,1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米澱粉,攪勻後沿着同一方向攪打上勁兒
3.将鹌鹑蛋洗淨後,放入鍋中,倒入清水煮開後,中火煮10分鐘,然後撈出浸泡在冷水中,剝去外皮
4.雙手手心抹些水,将肉餡放入手中搓圓按平,放入鹌鹑蛋,用肉餡封口搓圓
5.鍋中熱油,将做好的肉丸放入,煎至兩面焦黃
6.加入一碗溫水,兩勺醬油,半勺醋,大半勺白糖,半勺料酒煮沸,中小火焖煮15分鐘,最後加入少許水澱粉收汁即可
魚香肉絲
1.裡脊肉切絲,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺澱粉攪拌均勻
2.起鍋放點油,将腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用
3.準備調一個魚香汁:4勺醋 3勺糖 2勺生抽 1勺澱粉,再加兩大勺涼水,按這個比例配比的魚香汁,味道很贊
4.鍋裡再放點油下蔥姜蒜炒香,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.放入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲大火翻炒
6.翻炒兩分鐘後下炒好的肉絲,翻炒均勻後下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋
鹵肉飯
1、準備食材
2、準備好食材,五花肉切丁,肥瘦分開放
3、香菇洗幹淨去根切成小丁
4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油
5、先煮好雞蛋,放入冷水中浸,這樣易剝殼
6、炒到豬肉幹幹的狀态,肥油出來了
7、加幹辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
8、放入瘦肉丁,大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻,倒入清水沒過炖鍋裡的材料5厘米左右。
10、放入雞蛋,将炖鍋放火上大火燒開,小火慢炖2小時,炖的時間夠才好吃,沒時間也要炖1小時
黃瓜肉片
1.五花肉切片,加入料酒,鹽,一個雞蛋清,水澱粉抓勻
2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用
3.黃瓜切片清洗幹淨
4.起鍋熱油,加入肉片滑炒至斷生變色
5.鍋内放入蒜末辣椒爆香,倒入黃瓜、木耳翻炒
6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒
7.翻炒幾下後加入适量的鹽、雞粉調味即可, 盛入盤中。
大肉包
1、将面粉和糖粉混合,将10克溫水融合的幹酵母慢慢倒入,用筷子攪拌成絮狀,然後加入水,一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,中間呈細密的蜂窩狀
2、準備蔥姜水,把蔥姜切成沫,加入20克水,打成蔥姜水
3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌,這樣可以讓包子餡去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡裡。用筷子使勁往一個方向攪和,這樣出來的餡就會多汁了。
4、這時候肉餡很軟很濕潤,放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了
5、面團放到案子上排氣,揉圓,饧5分鐘
6、揉光滑,搓成長條,分成28個劑子
7、在劑子上撒點面粉,按扁,擀成中間厚四周薄的面皮
8、放上一勺肉餡,肉餡多來點兒,壓的滿滿哒
9、右手提起面皮一角,邊捏褶子邊向前移動,直到包完整個包子收口
10、包成包子,放到蒸鍋裡,蓋上鍋蓋,靜置20分鐘,進行第二次發酵; 20分鐘後開火,先大火至水開,上氣後轉中小火15分鐘,關火,5分鐘後打開鍋蓋取出即可。
五花肉豆角焖面
1.準備豆角、五花肉、新鮮面條
2.豆角清洗幹淨掰成寸段
3.五花肉清水浸泡,泡出血水,洗淨切厚片
4.熱鍋涼油,倒入五花肉滑炒,炒出肥肉的油脂
5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香,加入1勺老抽、1勺生抽上色,醬油加到這個色澤最合适,喜歡深一點的多放一點,看個人喜好。
6.放入豆角翻炒
7.加水沒過豆角,加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蚝油、少許白糖提味;煮開後轉中火炖至3分鐘。
8.把面鋪在最上面,蓋蓋焖10分鐘。中途可以用筷子扒開鍋底的小口,看一下菜汁是否收幹。如果湯汁收幹而面不太熟,就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記:中途不要翻動面條,在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。
9.焖好後,再用筷子把面條扒拉散開,使面與菜混合好。
尖椒肉末
1.将五花肉洗淨剁成肉沫
2.辣椒洗淨切成圈,這裡喜歡吃辣的可以準備螺絲椒,也可以準備普通青椒
3.熱鍋放油,用蔥花和幹辣椒、花椒炝鍋
4.倒入肉沫炒至變色
5.倒入辣椒煸炒一下
6.加入5克鹽、3克蚝油、3克雞粉、2克糖調味
香菇肉醬面
1.将香菇洗幹淨去根部剁碎
2.蔥姜切成細末
3.準備肉餡,肉要用肥瘦相間的比較好吃,光瘦肉吃起來比較柴,所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴
4.鍋中入油燒熱,放入蔥末姜末炒出香味
5.倒入肉末,五花肉炒散,把五花肉中的油煎出,這樣會比較香一點
6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒
7.倒入1碗水,水位要高于菜的高度或持平
8.加入1勺甜面醬、1勺蚝油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽
9.大火煮開轉小火炖至粘稠,中間記得不停的翻炒,避免糊鍋。
10.深鍋裡放入适量清水煮沸,加入少許鹽,倒入面條煮熟。
11.将煮好的面條撈出裝碗,再加入炒好的肉醬拌食即可。
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