人生天地之間,若白駒之過隙,忽然而已，轉眼間我們即将迎來冬至。衆所周知，冬至是二十四節氣中的第22個節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日，自古就有“冬至大如年”的說法。一直到現在，冬至在人們心目中的份量都很重。

冬至後我們将迎來九寒天，也就是一年中最冷的時候。冬至前，因地表上有“積熱”，所以不會太冷，真正的寒冷是在冬至後。民間也由此開始“數九”計算寒天，從“一九”數到“九九”，冬寒就變成春暖了。這天不同的地區有不同的習俗，南方會祭祖、吃湯圓，寓意團團圓圓。北方地區人們冬至有吃餃子的習慣，有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，寓意溫暖健康。除此之外，還有很多冬至的傳統美食，都承載着不同的美好寓意。一起來看看有哪些美食，有沒有您愛吃的。

第1種:年糕

年糕是漢族的傳統美食，在江浙安徽一帶是不可或缺的一種食物。冬至前後，人們就會用糯米摻和一點籼米煮成米飯，然後打制而成。也有先泡發糯米，磨成米漿，再上鍋蒸，成形冷卻後放入水中泡發保存。

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意小孩身高一年比一年高。它也有希望子孫後輩日子一年比一年好的意思，因此在冬至前後做上幾十斤，保存下來，一直吃。部分地區會做得更多，留到開春幹農活時食用，比較抗餓。

在江浙安徽一帶，年糕一般放入稀飯中煮着食用，或者是煎着蘸白糖食用。軟糯香甜，深受人們的喜愛。

推薦食譜:辣炒年糕

食材準備:年糕300克、熟白芝麻、蔥、韓國辣醬、鹽、油、青紅椒

①我們把青紅椒去掉蒂部和籽，搓洗幹淨後切成絲。

②年糕倒入鍋中煮一下，微微有點軟的時候撈出來泡入冷水中，這樣防止粘黏。

③熱鍋冷油，倒入青紅椒、蔥翻炒一下。再倒入2勺辣醬，加一點點水炒一下。

④倒入年糕，加一點鹽，大火快速翻炒。

⑤年糕變軟後，撒點熟白芝麻就可以食用了。

第2種:餃子

俗話說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，餃子有“消寒”之意。冬至吃餃子成了很多地區人的習慣，也是人們期待美好生活的一種表達方式。好吃不過餃子，餃子好吃主要在于餡。餃子餡也是因人而異的，有羊肉胡蘿蔔餡、豬肉大蔥餡、鲅魚餡、韭菜雞蛋等等。該怎麼調餡呢，尤其是肉餡，調不好的話味道會大打折扣。寶媽分享幾個小竅門，助你做好吃的餃子。

①調肉餡不要加水，加蔥姜花椒水

蔥姜花椒水是餃子多汁的關鍵，一般水和肉的比例是1:2，這樣不僅可以保證餃子餡不幹不柴還多汁，也能去掉肉腥味。蔥姜花椒水要分次加入，每加一次都要順時針充分攪拌，既可以讓肉吃起來有彈性又可以讓肉吃起來鮮嫩。

②加入料油

餃子餡最後加油不要加生的油，最好加用洋蔥、姜片、大蔥、花椒、香菜、八角炸出來的油，能激發出肉香，也去腥。

③加入香油拌的蔥花

把蔥洗淨切成碎末，倒入1勺熟的香油拌一拌。然後把蔥花倒入肉餡中攪拌一下。這樣肉餡的香味一下子就提升了。

第3種:冬至面

俗話說“吃了冬至面，一天長一線”，在我國部分地區冬至有吃面的習俗，有時面條中還會加幾個實心的湯圓一起食用。吃冬至面是對未來生活的無限憧憬，在追求美好的生活上争分奪秒、不遺餘力地開拓進取。

冬至面沒有固定要加什麼配菜，在安徽一帶會用老母雞湯、老鴨湯下面條，也有的地方會用羊湯、魚湯下面條食用。不管用什麼湯頭，記得下面條時不能用開水也不能用冷水。我們看鍋四周的水冒小泡泡時下進去，這樣做出來的面條不易粘黏、彈牙。

第4種:湯圓

湯圓是漢族傳統小吃的代表之一，冬至時在江南有吃湯圓的習俗。“圓”意味着“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至圓”，民間有“吃了湯圓大一歲之說”，總之吃它就是人們對幸福生活的一種向往和期盼。

簡易湯圓

食材:糯米粉、黑芝麻、紅糖

①我們把糯米粉中少量多次加入水，攪拌成一個面團，醒發30分鐘。

②黑芝麻倒入鍋中，開小火不停地翻炒。聽到有爆裂的聲音時，倒出來。

③紅糖加入到黑芝麻中，倒入破壁機中攪拌一下。再加入一點糯米粉攪拌一下。

④面團分成大小相同的小劑子，然後用手按壓出一個小洞，放入芝麻進去，再團圓。

⑤鍋中燒水，鍋四周全部冒小泡泡時下入湯圓煮，待湯圓飄起來後再加入1勺冷水，反複2次就可以盛起來。

第5種:酒釀

冬至部分地區有喝冬釀酒的習俗，姑蘇地區的人會在冬至的晚上喝一點。冬釀酒用糯米或者黃米，加入桂花釀造，有濃濃的桂花香氣。它可以直接吃，也可以用來煮一下，冬季吃驅寒保暖。它也是人們對美好生活的期盼和向往。

推薦食譜:酒釀糯米丸子

食材:小糯米丸子150克、酒釀1大勺、枸杞、雞蛋

①我們把酒釀倒入鍋中，加入水煮。

②煮開後倒入小糯米丸子，改中小火煮。

③小糯米丸子飄起來的時候，把雞蛋打散，攪拌後倒入鍋中。

④待雞蛋凝固後，撒點枸杞，攪拌一下即可。

第6種:吃羊肉

羊肉性溫，是冬令進補的好食材。吃羊肉喝羊湯是很多地區冬至的習俗，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，營養非常豐富。羊肉可以用來涮火鍋、可以炖羊湯、可以用來做烤串等。

推薦食譜:羊蠍子蘿蔔湯

食材:羊蠍子800克、白蘿蔔1個、枸杞、白胡椒、陳皮、鹽、黃酒、大蔥、姜

①我們把羊蠍子剁成小塊，泡入水中1個小時，搓洗幹淨後倒入鍋中。

②鍋中加水沒過，加入蔥、姜、黃酒一起焯水。鍋表面有很多浮沫時，撈出羊蠍子，用溫水沖洗幹淨，再放入炖鍋中。

③鍋中加入陳皮、姜片、大蔥蔥白，然後倒開水沒過。大火煮開，改用小火炖。

④去掉白蘿蔔兩頭，搓洗幹淨後切小塊。待羊蠍子熟了後，倒入蘿蔔，加鹽繼續焖煮。

⑤蘿蔔熟了後加點胡椒粉攪拌一下，再撒點枸杞、香菜，拌一拌就可以食用了。

結語:冬至就快來了，每個地方都有自己的特色，除了上面說的6種食物外還有很多其他美食。不管是什麼食物，都寄托着人們對美好生活的向往。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作一樣，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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