冬季來臨，吃白菜的季節到了，家在農村的朋友并不陌生，從小吃到大，那時并不像現在可換着花樣吃，幾乎沒有反季節蔬菜，好在白菜的味道鮮美可口，營養豐富，還有益胃生津，清熱除煩的功效，我們老百姓親切的稱他為“菜中之王”。
因為它“廉價”，深得老百姓的喜愛，秋收之後，便會安排貯存，也就是在地中挖一條深溝，碼好白菜，蓋上玉米杆，進入冬季後，想吃的時候，便會取出一顆，炖、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，其中最鐘意的還是“涼拌”，秘制調味，又鮮又脆，清口解膩。
食材：白菜、洋蔥、胡蘿蔔絲、黑芝麻、白芝麻、
調味：辣椒、醋、鹽、老抽、生抽、雞精
1、取出一棵，新鮮水分足的白菜，扒掉外面的黃葉，把根部切掉，根據自家的飯量，撕下三片葉子，先對半切開，再切成細絲備用。
2、切一些配菜，我選擇的胡蘿蔔和洋蔥，常吃胡蘿蔔可明目，增加胃腸蠕動，促進代謝，洋蔥刺激食欲，幫助消化，營養價值高，切成細絲備用。
3、燒一鍋開水，等待煮沸騰後，把白菜下入，焯燙1分鐘後撈出，迅速過一遍涼水，然後攥幹水分，裝入碗中備用。
4、秘制料汁，準備1勺黑芝麻（熟），1勺白芝麻（熟），适量碎末和辣椒，不喜歡吃辣的可不放。
5、燒熱油澆一下，熱油更能激發出香味，攪拌勻後，放1勺老抽，1勺醋，2勺生抽，半勺鹽，适量雞精，再次攪拌均勻，不喜歡雞精的可不放。
6、把白菜攥幹水分，倒入胡蘿蔔絲和洋蔥絲，把調好的料汁淋入，用筷子攪拌均勻。
7、涼拌白菜就做好了，清脆爽口，吃起來有一點微辣，看着就特别有食欲，家裡來客人，還是一道不錯的下酒菜，方便制作。
8、吃不完可放入密封灌中冷藏，可存在一周左右，喜歡的朋友一定要試一試，比大街上賣的小涼菜還要好吃。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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