紅薯粉條泡一泡，放入砂鍋裡煮一煮，晶瑩剔透，軟滑入味，一人吃一鍋，太爽啦！

入秋後紅薯是我家的常客，從紅薯的原形一直吃到自制紅薯粉小吃，再到晾幹的紅薯粉條。特别是天氣一冷，就更想吃那熱氣騰騰的砂鍋紅薯粉，一鍋吃得全身暖暖的，肚子飽飽的。

紅薯粉與粉絲相似，純度好的紅薯粉略顯半透明發灰色。煮熟後軟、滑、沒有韌性和彈性，好消化，老少都适合吃。紅薯粉條的熱量非常低，比相同量的米飯熱量要低得多，所以吃飽也不擔心長胖。秋冬的晚餐我就很喜歡煮上一鍋，加些蔬菜、肉末或蝦仁之類的食材，有葷有素有主食，營養全面，鮮香美味，做起來又簡單省事。

今天降溫，風呼呼地吹，不由地想起小砂鍋，咕嘟咕嘟冒着發白的蒸汽，裡面不管煮的是啥，端上一鍋都是非常治愈的。前幾天正好收到朋友寄來的一包紅薯粉條，抓一把煮一鍋，幾分鐘搞定了美美的晚餐。

【食材】一人量：

紅薯粉條100克，瘦肉50克，油菜2棵，鮮香菇3朵，胡蘿蔔1小段，剁椒醬1勺，生抽1勺，料酒1勺，食用油，鹽，大蔥1小段，蒜1瓣

【做法】

1、紅薯粉條放入大盆中，清水浸泡1小時變軟，紅薯粉太長可以用剪刀剪斷，吃的時候更方便。沒有充足的時間浸泡也沒關系，可以用溫水浸泡10分鐘左右便好，要用溫水而不是用開水，開水會将紅薯粉泡爛了，再一煮就會成糊了

2、将配菜都清洗幹淨，油菜一片一片地掰下來，香菇切條，胡蘿蔔切片，瘦肉用溫水清洗，先切片再條最後切成小丁，蔥切碎，蒜切片

3、炒鍋加少許油，1勺剁椒醬，開小火炒出香味，淋入1勺生抽，油脂可激發出醬香味，再加入一碗開水

4、倒入小砂鍋裡，放入泡軟的紅薯粉條，小火煮5分鐘，紅薯粉條變成晶瑩剔透狀

5、砂鍋煮紅薯粉條時，另一邊爐火燒熱炒鍋，加油，下入蔥、蒜煸香，再放入瘦肉丁煸炒、淋入1勺料酒去肉腥味，炒至肉丁變色，加入香菇、胡蘿蔔片翻炒變軟

6、将炒好的肉丁香菇胡蘿蔔片倒入砂鍋裡，繼續煮2分鐘，加鹽攪勻

7、放入油菜煮1分鐘，油菜變軟，即可關火

▽ 小貼士

紅薯粉條在煮的過程中會不斷地吸水，水盡量一次加足，如後續加水的話一定要用開水。如果添加涼水會因溫度驟降，鍋裡一時煮不開，紅薯粉條便會成坨，失去軟滑的口感。

最後告訴大家幾個購買紅薯粉的挑選方法：

一、折斷法，純度好沒有添加的紅薯粉是很容易折斷的，兩手輕輕一折就能将紅薯粉條折斷。如果是韌性很好的紅薯粉條多半是添加有明膠的。

二、看顔色，純度好的紅薯粉條略顯半透明的灰色或發黃色。而有添加物質的紅薯粉條的顔色則會更均勻，白淨些，透明度也更好。所以紅薯粉條不是越白越好，也不是越透明越好。

三、聞氣味，當年的新紅薯粉條聞起來有股淡淡的紅薯味。如果聞起來有黴味的紅薯粉很可能就是陳年的紅薯粉，或是保存不當受潮發黴了。市場還有些紅薯粉聞起來有刺鼻的氣味，則是有添加劑或是存放期間噴過防腐防蟲的藥劑，這樣的紅薯粉就不能購買。

我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛分享美食做法的煮婦，每天都會更新原創食譜的寫作者。感謝大家的耐心閱讀！喜歡我别忘了點贊、收藏、轉發哦！也歡迎留言分享您的做法。每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！

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