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夏季，絕對是各式燒烤的天下，每當夜幕降臨，每個燒烤攤上基本都爆滿。一張張小桌，一字排開，每張小桌上除了常規的烤肉之外，還少不了各式海鮮燒烤。烤花蛤絕對是一種深受人們喜歡的海鮮燒烤種類，7月的花蛤，鮮香肥美、肉質細嫩；而且，價格親民、經濟實惠。每年的燒烤季，總是喜歡在家烤花蛤，每次都會烤上一大盤，美味又解饞。烤花蛤加入點這調料，鮮味成倍增加，5分鐘上桌，美味還衛生。

每次烤花蛤，必加的一種調味料就是黑胡椒，特别出味，還增鮮，感覺有點西式燒烤的感覺。盡量下午去選購花蛤，經過店主一天的專業吐沙，花蛤基本吐淨泥沙了。回家後，用一個不鏽鋼盆子，反複颠簸數次，這樣才能最大程度去除殘沙。海鮮性涼，溫補熱性的鮮姜是必須的調味料，适量料酒、少量鹽去腥調味。隻要家中有烤箱，5分鐘，一大盤鮮香美味的烤花蛤就新鮮出爐了。

烤花蛤

主料：花蛤1000克

腌漬用料：蔥10克、姜10克、料酒5克、鹽1克

調料：現磨黑胡椒微量約0.5克

烘焙：上火200度，下火230度，置烤箱中層，烘烤5分鐘左右。

制作過程

1、選購新鮮花蛤1000克，一般下午去選購時，基本就吐淨泥沙了。如果上午購買的花蛤，回家後放入一較大盆内，倒入沒過花蛤的清水，調入10克左右的鹽，讓花蛤進行吐沙。把吐沙幹淨的花蛤撈入一較大點的不鏽鋼盆内，反複颠簸數次，這樣去除殘沙才會徹底，再次把花蛤淘洗2-3遍，清洗幹淨。

2、把處理幹淨的花蛤放入盆内，切入蔥段10克、姜片10克，調入料酒5克、鹽1克，翻拌均勻，腌漬15分鐘，調配一個基本的底口，同時去除一下花蛤的腥味，增加花蛤的鮮香味道。

3、提前預熱烤箱，把花蛤擺入烤箱自帶烤盤或其他烤盤内，調整烤箱溫度：上火200度，下火230度，置烤箱中層。大約烤4分鐘後，這時花蛤基本全部開口，把烤盤取出。取黑胡椒研磨器，一邊現磨黑胡椒碎，一邊向烤盤内淋撒，用量别太多，約0.5克就行。

4、把烤盤再次放入烤箱中層，再烤1分鐘，鮮香肥美的黑胡椒烤花蛤就可以出爐了。花蛤鮮香嬌嫩，肉質肥美，原汁原味的清鮮，再搭配上黑胡椒微辣的香味，吃起來那叫一個爽，根本停不下來。烤花蛤，切記加入這調料，鮮味翻倍，5分鐘上桌，比外面好吃。自己在家烤花蛤，經濟實惠、幹淨衛生，是解鎖夏季燒烤的最佳模式。

注意事項

1、花蛤雖然味鮮肉嫩，但是，也帶有一定腥味，建議加入料酒、蔥姜進行去腥提鮮。海鮮性涼，切記加入溫補的鮮姜，特别是家中老人、孩子食用。

2、花蛤本身自帶微鹹的味道，鹽也可以不用添加，如果口味微重，最多加入鹽1克。太鹹了，不但失去了海鮮的天然鮮香味道，也不健康。

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