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地三鮮是一道非常美味的下飯菜,做地三鮮有人焯水,有人過油,那麼怎樣做才好吃呢?今天就給大家分享地三鮮最好吃的做法,下酒下飯都不錯。
具體做法請看那我們操作:
1.準備土豆一個先削去外皮,再切成一厘米左右的厚片,先從中間劃上一刀,再斜刀切成片。
2.全部切好以後,放入水盆中,這樣既能去除土豆表面的澱粉,也能防止土豆氧化變黑。
3.洗淨的紫茄子一個,去掉頭尾,切成比土豆厚一點的片,同樣從中間劃上一刀 ,再斜刀切成菱形片,切好放入盤中備用。
4.洗淨的青椒一個去掉頭尾,從中間片開,然後去掉内瓤,先切成寬條,再切成菱形片,紅椒半個同樣切成菱形片,和青椒放在一起用來配色。
5.接下來切一點配料,小蔥一根切成蔥花,放入盆中,蒜子幾粒逐個拍扁 ,剁成蒜末,和蔥花放在一起。
等食材備好以後,我們開始烹饪。
6.炒鍋燒熱,倒入食用油,在等待油燒熱的時間,把土豆倒出控水。
7.油溫五層熱時下入土豆,用勺子翻動幾下,把土豆炸熟炸透。
8.把土豆表面炸至微黃色時,撈出控油。
9.然後下入茄子,繼續用勺子翻動,炸茄子的油溫要高一點,一般要燒到六成熱,才能下入茄子,這樣避免茄子吸油過多。
10.把茄子表面炸至微黃色時,倒入土豆重新複炸一遍,15秒後倒入青紅椒,青紅椒炸五到六秒就可以了。
11.把青紅椒炸至斷生,即可關火,倒出控油。
12.鍋中再添入少許底油,燒熱以後,倒入蔥蒜爆香。
13.爆出香味以後加入少許蚝油,翻炒化開,再加入3克老抽上底色,攪拌均勻,添入适量的清水,攪拌均勻,開始調味。
14.加入食鹽,味精 白糖 ,勾入适量的水澱粉,用勺子攪拌化開調料。
15.把湯汁熬制濃郁粘稠時,加入少許明油。
16.再次攪拌均勻,然後倒入主料,快速翻炒,使食材吸收到湯汁,簡單翻勻以後,即可關火起鍋。
17.好了,一道非常美味的地三鮮就做好了,下酒下飯都不錯,喜歡的可以試一下
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