大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
吃紅薯的季節，總是變着花樣來做吃的。今天小易來分享紅薯的别樣吃法，不是烤紅薯，也不是直接煮粥的，而是用紅薯來做“花式”饅頭。感興趣的朋友進來看看，還有各種饅頭的詳細步驟介紹哦！
所需食材：
紅薯、白糖、酵母10克、泡打粉4克、普通面粉890克
制作步驟：
第一步：紅薯去皮并清洗幹淨，然後往鍋中加入清水，再把紅薯倒入鍋中，大火煮開後轉小火，慢慢焐軟。筷子一戳就透即可撈出來瀝幹水放入大碗中。
第二步：根據個人喜歡的甜度，往紅薯碗中加入适量白糖，接着趁熱将紅薯倒成細膩的紅薯泥（920克）。
第三步：把紅薯泥放至不燙手了，往裡面加入10克酵母粉、4克泡打粉，充分拌勻後分次加入890克普通面粉，然後下手揉成不粘手的面團；如果一下子揉不光滑，就讓面團休息一會兒再揉，這樣很容易就能揉光滑了。最後把揉好的面團放到溫暖的地方醒發至1.5倍大即可。
第四步：取出醒發好的面團充分揉勻排氣，然後把面團分成3個大劑子。
第五步：取第一個劑子多揉一會，然後搓成條，再直接揪劑子；接着把劑子整圓，放到打濕的籠布上醒發。最後把鍋裡的水燒開上鍋蒸15分鐘再焖3分鐘開蓋即可。
第六步：取第二個劑子，邊加面粉邊揉面團，揉光滑後再搓條切劑子（劑子不要切得太窄了），然後直接把劑子放到蒸籠上二次醒發至體積變大；最後把鍋裡的水燒開上鍋蒸15分鐘再焖3分鐘開蓋即可。
第七步：取第三劑子，做成水光肌饅頭。把面團充分揉光滑後再搓成條，分劑子；接着把劑子直接整成饅頭狀，再用擀面杖擀成餅；然後像疊被子一樣疊好，并再擀，再疊，這樣重複4到5次，待表面光滑後把邊角往裡整圓再整高，最後放入蒸籠中二次醒發。把醒發好的饅頭冷水上鍋蒸，水開再計時蒸20分鐘焖3分鐘開蓋，漂亮的水光肌饅頭就做好了。
制作關鍵點：
1.一定要等紅薯泥不燙手了再加入酵母，不然酵母會失去活性。
2.紅薯的含水量不同，加入的面粉數量僅限參考，請根據實際情況稍加調整面粉量。
紅薯也算秋冬季最受歡迎的食物了吧，别隻用來烤或者煮粥了，吃膩了單調的吃法，換個新花樣也不錯哦！來試試紅薯饅頭吧，顔值與美味并存的那種。
本期紅薯饅頭的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月5日的視頻制作，我們下期見。
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