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炒雞雜的處理方法

美食更新时间:2024-08-15 04:24:09

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1、雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素。

炒雞雜的處理方法（炒雞雜到底要不要過水）1

2、今天老劉就來分享一下“小炒雞雜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

炒雞雜的處理方法（炒雞雜到底要不要過水）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞胗、雞腸、雞心、雞肝、蒜薹、大蒜、生姜、泡椒、線椒、小米辣、料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖、食鹽、白胡椒粉

炒雞雜的處理方法（炒雞雜到底要不要過水）3

4、先把雞腸切小段，雞胗切片，雞心切兩半去除裡面的淤血，雞肝切小段。蒜子生姜切片，泡野山椒切小段，蒜薹切小段，線椒、小米辣去蒂切辣椒圈

炒雞雜的處理方法（炒雞雜到底要不要過水）4

5、冷水放入雞雜焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，再煮五分鐘，時間到時，撈出清洗幹淨。熱鍋倒油，放入泡野山椒、蒜片、姜片爆香，再放入雞雜翻炒，再放入料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖、鹽半勺，翻炒入味

炒雞雜的處理方法（炒雞雜到底要不要過水）5

6、然後放入輔料一起翻炒，蒜薹辣椒炒至斷生以後，再撒上少許白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了

炒雞雜的處理方法（炒雞雜到底要不要過水）6

7、中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

炒雞雜的處理方法（炒雞雜到底要不要過水）7

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