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大排檔味道為什麼比較好

美食更新时间:2025-01-11 07:16:08

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）1

辣炒蛏子是大排檔必點的一道海鮮小炒，但是69一盤吃得并不過瘾，今天安東坦教你在家做出大排檔同款蛏子，實現蛏子自由

By 安東坦

用料

蛏子一斤
大蒜 3瓣
蔥段 4段
姜 3片
小米辣 4個
耗油 1勺
生抽 2勺
郫縣豆瓣醬 2勺
鹽 1克
白糖 1勺
水澱粉少許

做法步驟

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）2

1、北京菜市場的蛏子是18一斤，一般一斤的蛏子就足夠兩人吃了

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）3

2、姜蒜切片，大蔥和小米辣切段，小蔥切段備用

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）4

3、燒一鍋水，準備給蛏子焯水用的，焯水可以有效給蛏子去沙

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）5

4、等水開時候，可以調一下醬汁，空碗放入耗油，生抽，白糖，澱粉，最後加入三勺清水攪勻

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）6

5、水開後放入蛏子，等水再次燒開後撈出

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6、焯水後的蛏子沖涼水，去泥

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）8

7、起鍋燒油，加入配料炒香

大排檔味道為什麼比較好（在家還原大排檔的味道）9

8、然後加入一大勺郫縣豆瓣辣醬，繼續翻炒

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9、炒出紅油下蛏子

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10、翻炒後加入剛調好的醬汁

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11、翻炒到醬汁收幹，就可以裝盤了

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12、裝盤後撒上小蔥段，這道街頭美味就完成了，一定要趁熱吃才夠味！

蛏子的營養功效

蛏肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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