浙江安吉的筍幹菜-tft每日頭條

浙江安吉的筍幹菜

美食更新时间:2024-08-06 14:54:02

浙江安吉的筍幹菜?　　筍，可以算是一年四季不可或缺的美食了，無論是做菜、煲湯，還是做成小零食，都深受大家喜愛為了能夠一年四季都吃到筍，前段時間，在杭垓鎮杭垓村的曹大姐家裡，大家忙着制作紅筍幹，我來為大家科普一下關于浙江安吉的筍幹菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

浙江安吉的筍幹菜

　　筍，可以算是一年四季不可或缺的美食了，無論是做菜、煲湯，還是做成小零食，都深受大家喜愛。為了能夠一年四季都吃到筍，前段時間，在杭垓鎮杭垓村的曹大姐家裡，大家忙着制作紅筍幹。

　　要制作出好的筍幹，原材料十分重要。迎着溫暖的陽光，喚上幾位鄰居，扛上鋤頭，大家就這樣浩浩蕩蕩地上山挖筍了。“你看着3支筍，長得比較近，我們就挑中間這支挖掉，其它2支就可以成竹了。”村民王永平一邊揮動着手中的鋤頭，一邊向筆者介紹，“而且挖筍是有方向的，一般兩鋤頭就挖起來了。”

　　才一會工夫，便已收獲滿滿，大家扛着這些筍，有說有笑地下山了。此時，家裡的女人們也早已就位，圍坐一圈，唠着家常剝起筍來。全部剝完後，曹玉香負責洗筍，其她幾位則收拾好地上的筍殼，将它們倒回竹林，據說這樣可以為來年的筍提供養料。

　　“煮筍的時候要先撒點鹽，這樣曬出來的筍幹口感更好，也算是我們多年積累下來的經驗了。”倒入清水适量，就可以蓋上鍋蓋了。添上幾把火，等上個把小時，這些筍也就煮熟了。“現在筍煮好了，涼一涼，就可以拿到外面去，拍拍開，好曬幹。”

　　曹玉香動作十分娴熟，左手拿筍，右手拿刀，用力一拍，再将筍撕開放好。很快，就把所有的筍都處理完畢。不過，煮好的筍曬幹需要兩三天的時間，所以曹玉香帶我們去看了看她之前就已經在曬的筍幹。“這個是我早上曬的，我準備把筍和幹菜一起曬幹，做筍絲幹菜，所以把筍都切開曬了。”

　　等到曬幹之後，用保鮮袋将筍幹裝起來，就可以保存很久了。曹玉香說，相比早筍幹，紅筍幹口感上更軟一些，也沒有澀味，它的吃法也有很多種，筍幹燒肉、燒幹菜、煲湯……聽着就讓人直流口水。

來源:安吉新聞網 | 作者: 全媒體記者馮正園

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