過年後，6道清爽素菜，少油鹽解油膩，每頓飯炒一盤，太受歡迎了

過年，餐桌上的團圓飯少不了肥甘厚味的雞鴨魚肉，這個時候常會暴飲暴食吃撐了，再加上人際交往中的飯局、酒局，又要喝點酒，損肝傷胃不可避免。

假期中若接連幾餐都是飽食狀态，則可選擇輕斷食，中醫養生提倡成人也要“三分饑和寒”。輕斷食是在一天中挑選其中一餐不吃，其他兩餐隻吃平時的一半食量，能改善脂肪代謝情況。

番茄菜花，營養健康， 而且酸甜适口，很下飯，被公認為是一道非常健康的菜品。番茄中含有大量的番茄紅素，這是一種可以讓番茄變紅的天然色素，它具有抗氧化、消除自由基的功效，有延緩衰老、高脂血症等功效。

材料：菜花400克，大番茄1個

調料：鹽3克，蔥1段，油15ml，白砂糖15克。

做法：1. 将菜花掰成小塊，用清水洗淨

2.番茄切小塊，蔥切末。

3. 菜花放沸水中燙至斷生，撈出，控淨水待用。

4.鍋中放油，下蔥末炒香，放入番茄塊炒至軟爛。

5.放入焯過的菜花翻炒均勻。

6.調入鹽、糖炒勻即可出鍋。

素炒蒜黃

蒜黃也是大蒜的幼苗，葉柔軟細嫩，質地也比較柔軟，富有清香味，辣味不濃。素炒蒜黃,色澤豔麗，香氣醇和，鮮嫩可口，可口開胃，有助消化，是深受人們喜愛的開胃健身蔬菜。

材料：蒜黃400克。

調料：剁椒15克，生抽10克，糖5克，香油适量。

做法：1. 将蒜黃洗淨，掐去根部，切成小段.

2. 鍋熱放油，油熱後放入剁椒炒出紅油。

3.下蒜黃翻炒至軟。

4.調入生抽，糖翻炒均勻。

5.關火，淋香油出鍋即可。

廚房小語：剁椒有鹹味，鹽可依自己的口味添加。

油面筋球它是用白面慢慢洗成纖維後油炸而成的。形中空，色澤金黃，輕巧酥脆，吃起來鮮美可口，而且含有很高的維生素與蛋白質，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。油面筋炒豆幹是一道平民化的本幫菜，口味鹹中帶甜，油而不膩。

材料：油面筋球10個，油菜1棵，豆幹150克。

調料：蔥1段，姜1塊，鹽2克，蚝油10克，生抽10克，雞精适量。

做法：1.面筋球用熱水泡軟。

2.油菜洗淨切段，豆幹切絲。

3.蔥、姜切末。

4.鍋中放油，燒熱後放入蔥、姜末炒香，下豆幹炒勻。

5.再放入油菜、面筋炒勻。

6.調入鹽、蚝油、生抽和适量清水，燒至入味，撒雞精即可出鍋。

蒜苗炒魔芋結是一道家常小炒。魔芋口感獨特，味道鮮美，而且可以減少體内膽固醇的沉積，有降低膽固醇、排毒減肥、防病抗癌的功效，被人們譽為魔力食品、健康食品。

材料：魔芋結350克，青蒜150克。

調料：鹽2克，生抽10 克，蚝油10克，雞精适量。

做法：1.将魔芋結清洗幹淨，瀝幹水分備用。

2.青蒜擇洗幹淨，切段。

3.鍋中放入油，燒熱後下青蒜炒香。

4.将魔芋結倒入，翻炒均勻後，加入生抽、鹽、蚝油翻炒。

5.出鍋時撒雞精翻炒均勻即可。

平菇含有的多種維生素及礦物質含量十分豐富，氨基酸成分種類齊全。可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養佳蔬。幹煸平菇當然也不能少了辣椒，平菇裡加入了辣椒有略微的辣味更是下飯。

材料：平菇500克。

調料：幹辣椒2個，蒜4瓣、味極鮮醬油5克，蚝油5克，鹽2克。

做法：1. 新鮮的嫩平菇一把，掰開以後切掉平菇的根，撕成平菇條，平菇要選厚實圓潤的口感好，撕成條以後放在盆中，洗淨後攥幹水分，撕成小朵

2.大蒜切末，幹辣椒剪成小段。

3. 炒鍋油熱，爆香辣椒、蒜末。炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫炝炒，不然味道出不來

4.下平菇炒至斷生。

5. 加味極鮮醬油、蚝油和鹽翻炒均勻出鍋。

烹饪tips：味極鮮醬油、蚝油都有鹹味，鹽可酌量加入。

讓人百吃不厭的菜的味道總有個特點，那就是簡單不複雜，平淡不平庸。老虎菜味道香辣，清爽利口。辣椒不管與哪種菜品搭配，不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。

材料：青辣椒100克，黃瓜100克，香菜50克，大蔥50克。

調料：香油10克，醬油5克，鹽3克， 味精2克。

1.尖椒、黃瓜洗淨，切成絲；

2.蔥、香菜洗淨，切成寸段。

3.先加入尖椒、黃瓜腌制2分鐘後，

4.再加入蔥絲、香菜。

5.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻。

6. 将料汁倒入碗中拌勻即可

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