家常小炒酸辣綠豆芽-tft每日頭條

家常小炒酸辣綠豆芽

美食更新时间:2025-04-12 14:49:21

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

#家常菜#家常下飯菜與飯店菜最大的區别在哪？在我看來有三點不同之處，家常菜不追求多麼精美，味道多麼獨特，而是要有新意，二要省錢，三要省事。

而我們今天要做的這道“炝炒綠豆芽”就是一道非常不錯的下飯菜，很多人不明白為什麼要炝炒？其實炝炒基本上都是運用于炒蔬菜的時候，要熱鍋快炒，這是保持蔬菜口感清脆不變色的不二法門，在炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素流失，又可以增進食欲。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

家常小炒酸辣綠豆芽（廚師長做一道小炒綠豆芽）1

【炝炒綠豆芽】

1.首先我們準備适量的綠豆芽，放入清水中洗幹淨控幹水分備用。

家常小炒酸辣綠豆芽（廚師長做一道小炒綠豆芽）2

2.大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，再準備幾根小蔥頭切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒備用。

家常小炒酸辣綠豆芽（廚師長做一道小炒綠豆芽）3

3.接着我們準備碗料，準備一個小碗，放入食鹽2克白糖少許提鮮，白醋5克，再加入一些水澱粉攪拌均勻備用。

家常小炒酸辣綠豆芽（廚師長做一道小炒綠豆芽）4

4.鍋内燒油，油溫五成熱時放入蔥姜蒜，麻椒和幹辣椒一起翻炒，炒出香味以後倒入綠豆芽，開大火快速炝炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生，淋入準備好的料汁翻炒入味以後，即可裝盤上桌。

家常小炒酸辣綠豆芽（廚師長做一道小炒綠豆芽）5

家常小炒酸辣綠豆芽（廚師長做一道小炒綠豆芽）6

技術要點：

1.綠豆芽一定要控幹水分再炒，否則容易炸鍋。

2.整個過程要用大火炝炒、快速出鍋，以免大量出水，吃着不夠清脆。

3.碗料要提前準備好，能夠減少烹饪時間，方便快速出鍋。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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