導語：糖醋五花肉，調糖醋汁是關鍵，肥而不膩瘦而不柴，酸甜開胃真好吃

酸甜口味的菜肴，總是可以打開人們的食欲，讓你吃飯香香，糖醋菜也因此受到了廣泛的歡迎，糖醋裡脊、糖醋魚、糖醋茄子等等，每一種糖醋口味的菜肴，都會受人們的喜歡，這次要分享給大家的是一道糖醋五花肉，糖醋菜看似簡單，實則制作也有技巧，很多人不懂，應該是先放糖還是醋？其實廚師表示這都不對，正确方法應該是調制一碗糖醋汁，糖醋汁做好，糖醋五花肉變會是肥而不膩瘦而不柴，酸甜開胃真好吃，下面我們一起學習做法。

糖醋五花肉的做法：

備用食材：五花肉1塊，香葉1片，八角1個，桂皮1段，香蔥2根，生姜1小塊，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖3湯匙，香醋4湯匙，清水5湯匙；

制作過程：第一步，首先準備1塊五花肉，将五花肉仔細用清水沖洗幹淨，并且用夾子将上面的毛給去除幹淨，然後将處理幹淨的五花肉，切成塊，如果不太好切，可以放冰箱凍一會，更易操作；

第二步，接着來調一碗糖醋汁，一個幹淨的小碗中，按照食材中的比例，依次放入料酒、醬油、白糖、香醋，最後加上清水，将其攪拌均勻，即成糖醋汁；

第三步，炒鍋置于火上，燒熱後，加上适量的食用油，放入提前切好的蔥姜、八角、桂皮、香葉等調味料，爆炒出香味後，即可将這些調料撿出，留底油，放入五花肉；

第四步，開始煎炒，待将五花肉的一面煎至焦黃的狀态，即可翻面，直到兩面都煎好，即可将之前撿出的調料重新放回鍋中，并且加上少許的溫水，蓋上鍋蓋，小火慢煮5分鐘；

第五步，待看到鍋中的水不多的時候，将調好的糖醋汁倒入鍋中，加上蓋子，轉至大火，煮開後，轉至小火，繼續炖煮，直到将五花肉炖煮至軟爛的時候，轉大火，收濃湯汁，加上鹽調味即可。

烹饪小技巧：1、糖醋菜是老百姓餐桌上經常會出現的一類菜肴，魚、蝦、肉以及各種蔬菜，都可以經過烹饪做成糖醋菜，而且糖醋菜極具代表性，常出現在宴客的餐桌上，當然這道糖醋五花肉也是其中比較經典的一道，其實糖醋菜不僅可以做宴客菜，家常餐桌上也常能看到其身影，在食欲不振的時候吃，會打開你的食欲，吃飯也能香香的，所以說糖醋口味的菜肴，大家不要錯過學習。

2、小編有話說，做糖醋五花肉的時候，先放糖還是醋？廚師表示正确方法應該是調一碗糖醋汁，将料酒、醬油、白糖、香醋以及清水，按照比例調配，酸甜口味适中，也會深受家人的喜歡。另外做這道菜，最好是選擇用肥瘦相間的五花肉，這樣吃着也不會膩味。小編每次用這個方法不管是做糖醋魚還是素菜，家裡的小孩都吃得非常開心，酸甜開胃，還能解饞，而且用對方法，豬肉肥而不膩瘦而不柴，真好吃。

如果你認為糖醋五花肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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