成都有名的醬鹵鴨頭-tft每日頭條

成都有名的醬鹵鴨頭

美食更新时间:2024-11-13 07:20:32

成都有名的醬鹵鴨頭（一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子）1

主料：

鴨脖（一袋） 6根，鴨頭（一袋） 9個；

輔料：

蔥半根，姜 3片，桂皮 2塊，幹辣椒 1-30個，八角 2個，花椒 20-50粒，麻椒（可不放）20-50粒，香葉 3片，草蔻 1個，肉蔻 1個，丁香适量，良姜 1塊，冰糖 70克，蚝油（約20克） 2勺，生抽 10克，冰糖老抽 20克，味極鮮 10克，鹽 5克，啤酒500毫升一瓶 2瓶；

配方：

先把生的鴨頭，鴨脖子泡水，至少3小時，這是為了泡去血水

成都有名的醬鹵鴨頭（一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子）2

鍋裡添水，放入鴨頭，鴨脖煮開約3分鐘

成都有名的醬鹵鴨頭（一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子）3

把煮過水的鴨頭去掉毛，鴨脖子清洗幹淨，剁成小段兒（為了更好的入味兒）

成都有名的醬鹵鴨頭（一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子）4

冰糖，可根據自己口味增減

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啤酒，我們家趙先生會很心疼他的口糧

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輔料

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輔料

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輔料

成都有名的醬鹵鴨頭（一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子）9

鍋内放油燒熱，中小火放入幹性調料炒至出香味兒，再放入蔥姜炒制

成都有名的醬鹵鴨頭（一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子）10

放入鴨頭，鴨脖大火翻炒約3分鐘

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加入蚝油，生抽，味極鮮，冰糖老抽翻炒均勻，倒入兩瓶啤酒，蓋上鍋蓋，鍋開後中火炖至45分鐘左右即可，也可根據自己口味兒把湯汁收至濃稠。

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我今天稍微多留了一些湯汁

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好吃的停不下來啊……（我很沒出息的對着屏幕狠狠的咽了下口水）

成都有名的醬鹵鴨頭（一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子）14

溫馨小提示

這個配方可以鹵鴨頭，鴨翅，鴨脖，鴨腳，鴨腿等所有鴨制品。

配料裡所有的用料都可以根據自己的口味兒來調整，我這裡給出的量，正好是鹵一袋鴨頭（9個）一袋鴨脖(6根)的量。

我這裡用了兩瓶原漿啤酒，小夥伴們也可以放适量料酒，1000毫升清水。

口味自己調整，不放辣椒就是原味兒，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小夥伴們自由發揮自己的聰明才智吧

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