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成都有名的醬鹵鴨頭

美食 更新时间:2024-12-18 13:58:02

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)1

主料:

鴨脖(一袋) 6根,鴨頭(一袋) 9個;

輔料:

蔥 半根,姜 3片,桂皮 2塊,幹辣椒 1-30個,八角 2個,花椒 20-50粒,麻椒(可不放)20-50粒,香葉 3片,草蔻 1個,肉蔻 1個,丁香 适量,良姜 1塊,冰糖 70克,蚝油(約20克) 2勺,生抽 10克,冰糖老抽 20克,味極鮮 10克,鹽 5克,啤酒500毫升一瓶 2瓶;

配方:

先把生的鴨頭,鴨脖子泡水,至少3小時,這是為了泡去血水

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)2

鍋裡添水,放入鴨頭,鴨脖煮開約3分鐘

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)3

把煮過水的鴨頭去掉毛,鴨脖子清洗幹淨,剁成小段兒(為了更好的入味兒)

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)4

冰糖,可根據自己口味增減

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啤酒,我們家趙先生會很心疼他的口糧

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輔料

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)7

輔料

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)8

輔料

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)9

鍋内放油燒熱,中小火放入幹性調料炒至出香味兒,再放入蔥姜炒制

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)10

放入鴨頭,鴨脖大火翻炒約3分鐘

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加入蚝油,生抽,味極鮮,冰糖老抽翻炒均勻,倒入兩瓶啤酒,蓋上鍋蓋,鍋開後中火炖至45分鐘左右即可,也可根據自己口味兒把湯汁收至濃稠。

成都有名的醬鹵鴨頭(一吃上瘾的鹵鴨頭鴨脖子)12

我今天稍微多留了一些湯汁

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好吃的停不下來啊……(我很沒出息的對着屏幕狠狠的咽了下口水)

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溫馨小提示

這個配方可以鹵鴨頭,鴨翅,鴨脖,鴨腳,鴨腿等所有鴨制品。

配料裡所有的用料都可以根據自己的口味兒來調整,我這裡給出的量,正好是鹵一袋鴨頭(9個)一袋鴨脖(6根)的量。

我這裡用了兩瓶原漿啤酒,小夥伴們也可以放适量料酒,1000毫升清水。

口味自己調整,不放辣椒就是原味兒,多放辣椒就是特辣,多放冰糖就是甜辣,小夥伴們自由發揮自己的聰明才智吧

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