大家好，我是潘哥，我是一位喜歡吃美食，更喜歡做美食的美食達人。平時，我喜歡将自己做的美食和制作過程與好朋友們共同分享，希望我的美食能夠沖擊大家的味蕾，給大家帶來視覺盛宴的同時，還能給大家的生活帶來美的享受。

今年是己亥年豬年，受非洲豬瘟的影響，豬肉價格一直居高不下。為了減少支出，很多家庭會由原來的豬肉為主的飲食習慣逐漸向雞、鴨、魚類等産品傾斜。而且雞肉的營養價值還要遠遠高于紅肉類的豬肉哦，中醫認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉還富含維生素C、E和蛋白質等，易于人體消化和吸收。特别是我們中國人，對雞肉的喜愛更是情有獨鐘，平時生病身體虛弱、抵抗力差；女士生完寶寶坐月子補氣血；家裡招待客人大擺宴席，都離不開雞肉這道美食。看到雞肉有這麼多的好處，是不是有些迫不及待了？放心，能與朋友們分享美食文化，是我的榮幸。

雞肉的做法很多，象四川的宮保雞丁、上海的白斬雞、東北的小雞炖蘑菇、海南的椰子雞湯，真是舉不勝舉。但是今天我要給朋友們介紹的是一道極具酸爽美味、簡單易做、鮮香濃郁的酸辣雞。

首先，我們要挑選本地的新鮮土雞作為我們的主食材，新鮮的雞肉富有彈性，用手指按壓後可複原，有條件的話選擇現宰殺的活雞更好，再輔以秘制的酸泡椒、大蒜、生姜等調料精心烹制而成。

【酸辣雞】

【所需食材】新鮮雞肉、酸泡椒、紅辣椒、大蒜、生姜、蔥段等

【制作步驟】

将我們買回的雞肉清洗幹淨，按部位分割（雞腿、雞腳、雞翅、雞胸），骨架部分和胸脯肉斬成小塊。

大蒜剁碎，生姜切成丁，酸泡椒切成圈，再切點紅辣椒，香蔥切成段，将所有配菜裝盤備用。

炒鍋中倒入油，油燒熱後，放入雞腿炸一下，再把雞肉倒下去，翻炒。淋入少許白酒，蓋上鍋蓋，焖五分鐘。（白酒去腥，另外少許的白酒可加速雞肉變熟。）

開蓋把雞肉推至鍋邊，取一潔淨幹燥的大碗，将焖出來的油打出來一點，再次淋入少許白酒，繼續翻炒，炒香後将大蒜、生姜放入鍋中翻炒，再放點黃豆醬、灑上點胡椒粉，放入酸泡椒和紅辣椒，大火翻炒，此時鍋内熱氣騰騰、空氣中都彌漫着酸爽的氣息。

最後再放點生抽提鮮，放入适量食鹽、加入蔥段，翻炒下。這樣一道紅通通、香辣可口、鮮嫩味美的酸辣雞就出鍋了，喜歡的朋友可以試一下。

小貼士：因雞肉性溫、助火，如果感冒發燒或患有熱毒疖瘡的人不宜食用雞肉。特别是感冒伴有頭痛、乏力、發熱、發汗的人最好就不要吃雞肉和喝雞湯了。但是雞肉又是個百搭食材，平時我們可以用它和菌菇類熬制一碗鮮美的濃湯；又可以搭配土豆、洋蔥制成鮮香的咖喱雞肉；還有小朋友們喜歡的炸雞翅、炸雞排、孜然雞丁等，是不是要流口水了，哈哈！

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