雞絲也是小編很喜歡吃的一種美食，處理好的雞絲美味可口，讓人越吃越香。雞絲的烹饪也是有很多的選擇，不僅可以炒而且還能涼拌等。教你雞絲超美味的做法，簡單易學，香辣美味，吃着很過瘾，特别香

（1）菊花雞絲

食材：雞胸肉、鹽、胡椒、澱粉、菊花、蔥段、姜絲、味精

做法：1、雞胸肉入沸水中煮至六成熟，撈出沖涼，然後撕成細絲，最後用鹽、胡椒、澱粉碼味待用。

2、菊花撕成小瓣，用鹽水稍泡；鍋上火入油将雞絲滑油。

3、鍋留底油爆香蔥段、姜絲，倒入雞絲烹料酒，調入味精炒勻，勾芡，撒上菊花即可。

（2）銀芽拌雞絲

食材：綠豆芽，雞胸肉，鹽，芝麻醬，白糖，醬油，溫開水，味精

做法：1、将綠豆芽放入開水裡，燙50秒，斷生即撈出，瀝幹水。雞胸肉入沸水中煮至六成熟，撈出沖涼，然後撕成細絲。

2、綠豆芽放入大盤裡，再放上雞絲及蔥絲。

3、将鹽，芝麻醬，白糖，醬油，溫開水及味精在小碗裡混勻，然後澆在雞絲上，将調料與雞絲及綠豆芽拌勻即成。

（3）麻辣雞絲

食材：雞胸脯肉，柿子椒，青椒，鹽，味精，白砂糖，花椒，辣椒粉

1、将雞脯肉入清水鍋中煮熟撈出； 用手撕成絲；青紅椒也切絲；

2、花椒切碎；同辣椒末放一起，澆入燒熟的花生油炸香；

3、青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白糖、醋拌勻；

4、澆上花椒辣油拌勻即成，四周可用黃瓜片裝飾。

（4）蘋果雞絲沙拉

食材：蘋果，雞胸肉，西芹，紅椒，黃椒，姜，米酒，蘋果醋，楓糖漿

做法：1.将雞胸肉與姜洗淨，一起放入碗中，加入鹽、米酒等腌入味，再放入烤箱烤熟，待涼切絲。

2.西芹去皮，洗淨切絲，放入水中汆燙，撈起放入冷水中泡涼。

3.紅椒、黃椒洗淨，去蒂去籽，放入冰水中泡10分鐘後撈出切絲。

4.蘋果去皮切絲，放入加有鹽的冰開水中浸泡，再瀝幹盛入盤中，加入處理好的材料。

5.将蘋果醋，楓糖漿，鹽倒入小碗中調勻，淋在蘋果雞絲的盤中即可。

（5）魚香雞絲

食材：雞胸肉，冬筍，豆瓣醬，泡辣椒，蔥姜蒜，糖，醋，紹酒，醬油，雞粉，澱粉

做法：1、洗淨切絲，加料酒、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加适量水調成調味汁。

3、鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；将雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；

5、倒入調味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均勻後出鍋即成。

（6）涼拌雞絲

食材：熟雞肉，黃瓜，香菜，紅辣椒，蔥，蒜，生抽，香醋，糖。

做法：1、熟雞肉撕成雞絲，黃瓜先切片再切成絲，香菜切段，紅辣椒切成圈；

2、蔥和蒜切成末放碗裡，澆上一勺熱油，烹出香味；

3、按照口味調入适量生抽、鹽、香醋、糖，拌勻成調味汁；

4、将雞絲、黃瓜絲、紅椒圈放在一起，淋上調味汁，撒上香菜拌勻即可。

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