中國地大物博，飲食文化更是多種多樣，南北飲食習慣的不同也引發了不少讨論，南方人覺得北方人吃得太過“粗犷”，北方人覺得南方人吃得太過“計較”。豆媽倒覺得沒必要把美食分得那麼地域化，南北美食都有各自的優勢，作為吃貨來說，不管南北，隻要這樣食物好吃就行啦。很多人覺得北方的食物都是重油重鹽的，其實并不是這樣的哦，即使是，我們在做這些美食的時候，也可以發揮創意進行改良。

大家都知道東北地區的小夥伴們喜歡生食一些新鮮的蔬菜，蘸着蘸醬，一口一口吃起來感覺特别爽氣。夏天沒什麼胃口，這樣子的吃法清脆爽口，感覺特别開胃，東北也有用豆腐皮卷食材吃的習慣，堪稱東北版的墨西哥雞肉卷，這是東北人最常吃的蘸醬菜。因為東北有東北亂炖這道名菜，豆媽就想了一個和它對應的一個名字——東北亂卷，不管卷什麼都非常好吃，十分适合夏天。

【東北亂卷】

食材：

豆腐皮1大張、黃瓜1段、胡蘿蔔1段、生菜3片、饅頭1個、雞蛋1個、甜面醬适量

做法：

1. 将豆腐皮切成相同大小的長方形，準備一口鍋倒入清水，開火煮一鍋開水，把切好的豆腐皮放進開水中焯燙1分鐘後撈出來，再放入冷水中沖涼。豆腐皮先燙熟了才能卷其他食材吃。

2. 将黃瓜和胡蘿蔔洗幹淨，再用擦闆擦成細細的黃瓜絲和胡蘿蔔絲；把生菜也洗幹淨切成兩段，如果生菜比較小足以卷進豆腐皮中的話就不用切，除此之外，再準備一小碟甜面醬。豆媽覺得蘸甜面醬就挺好吃的，大家有其它喜歡的蘸醬也可以替換。

3. 把饅頭切成細長條，再裹上雞蛋液，鍋裡稍微熱一點食用油，把裹了雞蛋液的饅頭條放入鍋中煎炸至表面金黃。豆媽用的是比較幹的饅頭，不是那種剛蒸好的，剛蒸好的饅頭太暄軟了，裹上蛋液再煎炸更香。

4. 所有的食材都準備好了，就可以開始準備卷了，吃的時候，先拿起一張豆腐皮，再把處理好的生菜、黃瓜絲和胡蘿蔔絲取适量放在豆腐皮上，再放一條煎好了的饅頭條，把它們卷起來，蘸些醬就能吃了。當然也可以先在豆腐皮上抹上一些醬，再把食材依次放進去，卷起來就可以吃了。

饅頭條用蛋液裹一裹再煎炸到表面金黃之後，很香很酥很好吃，即使沒有卷肉進去也感覺又吃到了肉的口感。黃瓜絲和胡蘿蔔絲的清爽口感讓人神清氣爽，一點油膩的感覺都沒有了，再加上蘸醬的濃香，一下子胃口大開。

豆媽偷了個懶，就用的現成的甜面醬當作蘸醬，其實東北蘸醬菜最常用的還是現炒的雞蛋醬，雞蛋醬更加鹹香。這個做起來也不難，準備好雞蛋和大豆醬，熱油滑散蛋液，凝固之後把雞蛋盛出來備用，留底油爆香大蔥碎，把稀釋過後的大豆醬倒進去煮開，煮開後放入炒好的雞蛋，大火收汁就完成了。用這個雞蛋醬當蘸醬，東北亂卷更香更好吃了。

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