文/金子

“酵素”這個詞已經流行好幾年了，不管你用沒用過，大多久聞大名。大量環保、健康、減肥的産品概念都挂上了這個詞，瞬間高冷了起來。各自叫嚣包治百病的日本酵素在網上大賣特賣，阿姨大媽也在家忙着自制水果酵素，酵素真的有這麼神奇的療效嗎？很負責的、無情地告訴你，都是逗你玩的。

日語的“酵素”=中文的“酶”

所謂酵素，就是我們初中生物中學的酶，酵素是日本和台灣地區的别稱，就像日語中的“手紙”翻譯成中文是信紙，而不是擦屁股的是一樣。

商家們一琢磨說酶有神奇的功效，您一定不信呀，我整個高大上的詞吧：酵素， 就把你弄得雲裡霧裡，然後把什麼諾貝爾醫學獎獲怎麼說酶的生物功能有多強大這麼一說，保證你相信，這叫先偷換概念，然後在雲山霧罩，是騙子一貫的伎倆。

人需要酶嗎？當然。酶是很關鍵的消化助手，比如嘴裡的唾液澱粉酶就可以幫助将澱粉水解成糖好被吸收。那多吃點酶是不是有好處呢？

植物酵素對人體大多沒有任何作用，人體需要的酶隻能人體自己制造，不可能通過外來補充。外來服用酵素，無論是自制的酵素飲料還是酵素藥品都毫無意義，因為植物産生的酵素人體根本不需要。

除非是被診斷患有消化系統疾病，缺乏某種特定的酶，否則亂補是沒意義的。至于說吃酵素可以減肥的，酶吃下去不會分解你身體裡的脂肪，是幫你更好的消化食物。因為要減肥所以想加強消化能力請舉手……

所以說酵素有益健康啊，減肥啊，都是睜着眼說瞎話，騙點錢就罷了，一些不求甚解的人還發明了，自制水果酵素。

自制水果酵素跟四川泡菜沒本質區别

自己在家往瓶子裡扔點水果蔬菜酵母就想做出神奇的“酵素”？其實你的産品會在水果泡水和廚餘垃圾農家肥的區間内随機出現。

其實所謂的自制酵素同四川的泡菜，山西的陳醋基本上是一個原理，就是發酵。

自制酵素的時候經常會有各種亂七八糟的雜菌進去了，在發酵過程中大量繁殖，有可能出來一罐泡在臭水裡長滿白毛的水果，所以吃自制酵素就是吃黴爛的水果，當你吃自制水果可以說排便排毒的時候，可能就是吃爛水果鬧肚子了，根本不是什麼神奇功效。

大部分時候你的自制酵素沒喝出病來隻是因為體質夠好，這種酵素最貼切的方向是給花草當肥料。

還有人發明了酵素梅、纖體梅，換湯不換藥，有的姐妹說了，多吃些确實排便跟平時有所不同，其實那不是所謂的酵素梅在起作用，而是添加的低聚糖在起作用，說到這裡我又要忍不住給大家科普了，下期給大家講講怎麼樣健康吃糖吧。

千萬不要拿給小孩子喝！

至于網上神奇的酵素産品，無非是把這些發酵出來水果飲料或者準廚餘垃圾拿來賣給你。

無論是哪種，請不要拿來給孩子喝，尤其是年齡較小的寶寶。很多酵素産品為了忽悠都用了上百種植物、幾十種微生物作為原材料，還不一定告訴會我們都是什麼。有毒無毒先不說，寶寶對裡面任何一種物質過敏都會很麻煩。

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