原創： 楊青一

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各位朋友大家好！

這裡是《青說健康》，我是楊青一老師。

《青說健康》是營養學養生課堂，分享楊老師30年食療養生經驗。

今天我們讨論的話題是：熟悉的養胃方法，導緻胃病不愈！

一、20年胃病隻因一個錯誤養生方法

三年前有一位許女士找我咨詢，她患有20年的胃病，吃了無數的中藥西藥始終不見好轉，在與許女士溝通過程中，她講述了患胃病的過程，在20多年前，全國流傳一種養生的方法，就是早晨起來後喝一杯涼開水，這種方法流傳了好多年，記得當時我也用過這種方法，後來總是感覺胃不舒服，随着天氣漸冷我就放棄了這種養生方式，改成了早晨喝溫開水，胃就舒服多了。

許女士早晨喝涼開水胃很不舒服，考慮是專家的建議就一直堅持這種養生方式，從胃不舒服開始，到出現胃寒，一直發展到比較嚴重的胃潰瘍，這時才停掉了早晨喝涼開水的養生方法，但是胃病并沒有好轉，一直持續了20多年。

二、養胃越養越嚴重

許女士自從患上胃病，到處求醫，中醫西醫都治療過不見好轉，在此期間朋友給她介紹了很多養胃的方法，比如多餐少食，一天吃4-5頓飯，每頓飯要少吃，還有大家都熟知的養胃方法——喝粥養胃，這些方法許女士都用上了，但胃病始終不見好轉，并且越來越嚴重，從普通的胃炎發展到了胃潰瘍。

許女士是典型的養胃方法不當加重了病情，為什麼說許女士的養胃方法不正确，我們要從胃的工作原理來解釋，今天我們重點分析多餐少食和喝粥養胃到底是養胃還是傷胃。

三、多餐少食其實不利于胃病的康複

民間流傳了很多養胃的方法，其中多餐少食是胃病患者普遍認可的一種方法，養胃的理由是一次少吃，胃的負擔小，每天吃4-5頓飯，感覺是細水長流，其實這樣做違背了胃的生理特點，對胃病的康複适得其反。

胃的生理特點是，當胃部出現疾病時，胃粘膜會出現炎症或潰瘍，這些炎症和潰瘍要靠自身免疫進行消炎和修複，胃黏膜的自我消炎和修複隻有在空腹的時候才能進行，因此，胃病的康複要有足夠的空腹時間，而多餐少食延長了胃部消化食物的時間，減少了空腹的時間，反而不利于胃病的康複。

正常的一日三餐，應該是每餐的餐前有饑餓的感覺，吃完飯後進行消化吸收，在下一餐餐前又有饑餓的感覺，如果吃飯前沒有感覺到饑餓，應該有兩種可能，第一是食物吃得太多，第二種可能是吃的食物種類不合理。

我們重點解釋第二種情況，吃的食物種類不合理。

哪些食物會造成消化時間長呢，大緻有三種食物會出現不好消化的情形。

1、食物中油脂太多

這裡所說的油脂指的是植物油和動物油，植物油就是炒菜用的油，數量不能太多，要按照中國居民膳食指南的建議，每人每天25克。動物油指的是肉類中的脂肪，特别是五花肉、豬蹄子等肉類食物。

油脂在消化的過程中需要有膽汁和胰液的參與，膽汁将油脂乳化成細小的顆粒，胰液負責消化這些細小的油脂顆粒，這個過程比較複雜和緩慢，造成食物在胃内滞留時間延長。

2、在吃魚吃肉的同時，糧食類食物吃得太多。

食物在消化過程中有一種現象，單純食物容易消化，混合食物不好消化，如果在一餐中，單純吃魚和瘦肉類食物，不吃糧食，比較容易消化。

如果一餐中，單純吃糧食類食物，少吃魚和肉也容易消化。

如果吃了一定量的魚和肉，糧食吃的又過多，就會出現消化緩慢的情況，食物在胃内滞留時間較長，不利于胃病的康複。

建議大家，如果魚和肉吃的多了，這時就不吃或者少吃糧食類食物，胃内食物會正常的消化，不會給胃造成負擔。

3、吃飯喝粥會延長消化時間

吃飯時喝粥會沖淡胃中的消化液，造成食物在胃内滞留時間較長，造成消化不良。喝粥也是民間養胃的常用方法，但實際上适得其反，喝粥會加重胃病的病情。

4、喝粥是胃病患者最推崇的養胃方法，但實際上喝粥對胃的傷害是最大的

為什麼說喝粥傷胃呢，這要從胃的工作原理進行分析。

首先介紹一下幽門，幽門在胃的底部，連接的下一個消化器官是十二指腸，幽門相當于一個單向閥，胃裡的食物隻能進入十二指腸，進入十二指腸的食物不能反向回流。

幽門的第二個功能是檢測胃内食物的混合物——食糜，進入胃内的食物，在胃内初步消化後，食物與消化液混合，當混合比例合理時，幽門開啟，每分鐘開啟一次，每次1-2毫升食糜進入十二指腸進行消化。如果食物與消化液比例不合理，幽門會關閉，食物會在胃内長時間滞留。

當我們吃飯時是一口一口的吃，食物進入胃裡的時間比較緩慢，胃粘膜有充足的時間産生消化液與食物混合，胃裡的食物與消化液的比例是合理的，當我們喝粥時，不會喝一口就放下碗，過一會再喝一口，一定是連喝幾口，甚至會一次喝下小半碗，胃裡突然進入大量液體食物，并且數量很大，胃粘膜無法短時間内産生大量消化液，胃内食物與消化液的比例會出現不合理的情況，此時幽門檢測到的食糜不符合消化要求，幽門拒絕開啟，胃内食物的酸度會越來越高，不斷燒灼胃粘膜，對胃黏膜造成進一步的傷害，加重胃病的病情，經常喝粥的人會時常出現胃酸過多，就是這個原因。

因此，喝粥是傷胃而不是養胃。

四、胃病康複要标本兼治

通過以上分析，我們清楚了胃病患者在日常飲食中要避開不易消化的食物，合理搭配飲食既要保證營養，又要給胃留出盡量多的空腹時間，以利于胃黏膜的修複。

1、少吃高油脂食物，嚴格控制每天植物油的攝入，控制堅果的攝入量，因為堅果含油量非常高。

2、魚、肉、糧食類食物要合理搭配，魚肉吃得比較多時，盡量少吃糧食類食物，以利于消化。平時飲食中可以通過飲食的搭配，找出魚、肉、糧食的合理飲食平衡點，可以大大減少胃脹情況的發生，有利于胃病的康複。

3、胃病患者在康複過程中不要喝粥，避免食物在胃内長時間滞留，有利于胃病的康複，待胃病康複後可适量喝粥。

4、治療胃病的根本是提高自身免疫力，靠自身免疫對胃黏膜的創面進行修複。提高免疫力的方法是保證每天攝入80克蛋白質，加強運動，快走或慢跑都是比較好的運動。

5、有關胃病康複的詳細方法，在我的新書《分享——楊青一老師30年食療養生經驗》中有系統全面地介紹，并有很多案例可以參照，比如30年胃潰瘍康複的過程，20年萎縮性胃炎康複的方法和過程介紹。

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