嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“饅頭”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

蒸饅頭需要發酵，發酵到位，做好的饅頭才暄軟好吃，在冷天溫度太低，因此做饅頭發酵會很慢，其實大家隻需要用上1招小技巧，30分鐘的時間就能發滿盆，做好的饅頭還可保證暄軟蓬松的口感，因為家裡的小朋友不喜歡吃蔬菜，因此我蒸饅頭的時候常會選擇搭配點蔬菜汁，這樣顔色好看，孩子感興趣會吃，便可充分将蔬菜中的營養吸收，用蔬菜汁蒸饅頭，容易變色，但我們掌握好技巧便不會出現這個問題，下面我便會将蔬菜汁蒸饅頭的方法詳細分享給大家。

備用食材：菠菜1小把，食鹽少許，面粉300克，清水150克，白糖1勺，酵母粉3克；

制作過程：第一步，菠菜擇洗好，用清水沖洗幹淨，在鍋中添上水，将水燒開後，加上一勺食鹽，放入菠菜焯燙，1分鐘，撈出過一遍涼水，擠幹水；

第二步，将菠菜放入料理機中，加上清水，打成菠菜汁，将菠菜汁過一遍篩子，去除雜質，取170克的菠菜汁，加上小蘇打、酵母粉和少許的白糖；

第三步，混合拌均勻，分次少許加入在面粉中，先攪拌成絮狀，再揉成一個光滑的面團，蓋上厚被子，将面團放在暖氣旁開始發酵，差不多半個小時就能看到發滿盆；

第四步，将面團移至在案闆上，揉搓排氣，用刀切開切面無氣孔就說明可以了，整理成饅頭胚子，擺放在蒸屜上，二次醒發15分鐘；

第五步，在鍋中添上水，隔水放入發酵好的饅頭開始蒸，差不多15分鐘，饅頭蒸熟後關火虛蒸幾分鐘，出鍋。

小編總結：用蔬菜汁蒸饅頭是我家常見的，菠菜、紫薯、南瓜等都可以用來蒸饅頭，尤其是菠菜汁蒸饅頭，顔色翠綠、暄軟好吃，濃郁的麥香味中帶着淡淡的菠菜香味，吃着别提多美味了，在冷天蒸饅頭是有技巧的，大家将其中的方法掌握到位，30分鐘的時間發滿盆，出鍋的饅頭蓬松更暄軟，吃着特别美味，菠菜饅頭的做法很簡單，大家将其中的小技巧掌握到位，饅頭的口感非常好。

1、菠菜焯水的時候，記得加上一勺鹽和幾滴食用油，菠菜能保證翠綠的色澤，不會發黃，蒸饅頭的顔色也會非常好看，菠菜焯水時間不用長，1分鐘快速撈出，出鍋過一遍涼水同樣也是為了讓其色澤變得更佳；

2、冷天，蒸饅頭發酵太慢了，教你1招小技巧，在和面的時候加上點白糖，可以促進酵母其活性，發酵速度快，另外需要将面團放在比較暖和的地方，暖氣旁或者是電褥子上都可以，溫度高，發酵速度自然也會比較快；

3、蒸饅頭兩次發酵都很重要，發酵到位，蒸饅頭才會更加蓬松暄軟，味道很好，蒸饅頭冷水上鍋，一般15-20分鐘便熟了，大家需要記得将饅頭蒸熟關火後别急着出鍋，虛蒸幾分鐘再出鍋，避免塌陷回縮。

如果你認為蒸饅頭的這個方法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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