嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“蒸素餡包子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

蒸包子，可做素餡的亦可做肉餡的，這次我要分享給大家的是一款素三鮮包子，餡料以木耳、胡蘿蔔和韭菜等做搭配，雖說是素的，但卻特别的鮮美，做素餡包子，我們都知道蔬菜很容易出水，為避免做包子破皮露餡，我們需要事先将小技巧掌握好，謹記“2做2不做”的竅門，出鍋的素餡包子蓬松暄軟，而且餡非常鮮美，好吃不出水，下面我便将蒸三鮮包子的這個做法分享給大家。

備用食材：幹木耳20克，胡蘿蔔80克，韭菜30克，蝦米5克，生抽30克，蚝油25克，香油少許，面粉300克，酵母粉3克；

制作過程：第一步，蒸包子要先和面，面粉、酵母粉混合，加入溫水，揉成光滑的面團，放在暖氣旁醒發一個小時，這個過程中做餡，韭菜擇洗幹淨控水；

第二步，幹木耳事先放溫水中泡發，擇洗好切成丁，韭菜也切成丁，韭菜丁中加上一勺香油拌均勻，胡蘿蔔切成丁，炒鍋中添少許油，放入胡蘿蔔丁；

第三步，小火炒一會，關火，晾涼，蝦米準備一小把，胡蘿蔔丁、韭菜丁、木耳丁、蝦米放一起，加上蚝油、生抽和香油，攪拌均勻，将面團移至在案闆上；

第四步，排氣後，将面團分成小面劑子，分别擀成包子皮，這個時候在餡料中加上鹽調味，混合好，餡料放入包子皮中，收口捏緊，包好，二次醒發20分鐘；

第五步，在鍋中添上水，隔水放入包子，蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘，出鍋，趁熱吃，特别暄軟美味。

小編總結：素三鮮包子，食材的搭配比較随意，不必約束，韭菜胡蘿蔔木耳、韭菜粉絲胡蘿蔔等等都可以，平常總吃肉包子，時不時來點素的，吃着更加清爽，鮮香暄軟的素包子，早餐讓孩子吃，一個包子、一碗粥，胃裡飽飽的，特别舒服，蒸素餡包子，其中的小技巧需要用對，避免包子出水多，從而影響成品的質量，包子不用總是去早餐店買，自己在家做更簡單，成本實惠，10塊錢蒸一鍋，夠全家人吃，而且關鍵幹淨衛生，吃着放心。

1、韭菜一定要控幹水才可切，切好的韭菜丁需要拌上香油或者食用油，包裹在韭菜丁上，避免其出水，這是1做；拌餡料，先别急着加鹽，待将包子皮擀好後再放鹽，避免讓韭菜殺水出水多，這是2做；

2、做包子皮和面，不可一次性在面粉中倒入太多水，不易掌握面團的軟硬度，這是1不做，需要分次少許加水，才可更易掌握；面團一定要醒發到位，不可在其還未發酵成功的時候就擀包子皮，否則蒸好的包子不暄軟，這是2不做，檢測面團是否發酵成功，待其體積明顯變大後，用手撕開面團，内部全是密集小孔就說明可以了；

3、蒸包子，開水蒸或者是冷水蒸都可以，素餡包子容易熟，所以15-20分鐘足夠了，蒸好包子關火焖幾分鐘，避免表面塌陷回縮。

歡迎大家收藏學習素餡包子的這個做法，或者是分享給更多需要的人！

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