說到牛肝菌，可能有很多的朋友沒吃過，還有可能見都沒有見過！那麼這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家普及一下牛肝菌，這種美味的食材！牛肝菌營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，牛肝菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。今天呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種好吃又下飯的，牛肝菌吃法，喜歡吃牛肝菌和菇類的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：牛肝菌焖飯

準備食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，豬油(闆油)30毫升，食鹽15克，蒜4瓣，米飯1碗，白糖5克

具體做法如下：牛肝菌削去根部較硬的部分，将泥沙刮幹淨，用清水洗淨充分瀝幹水分，将野生菌頸部和頂端掰開，切成均勻的薄片。大蒜和青椒洗淨後分别切成薄片備用，鍋中放入油，用量比平時炒菜稍多，放入豬油加熱到三成熱，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微變黃後立即撈出，轉成中小火放入菌片，均勻的翻炒，保證每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千萬不能糊鍋，菌片變軟後放入之前炸好的大蒜，加入鹽、白糖繼續翻炒，直到菌片出現粘稠的感覺，然後放入青椒、隔夜米飯，加入約100毫升左右的清水，加蓋焖至米飯松散，水分收幹即可！

做法2：牛肝菌炒火龍果

準備食材如下：牛肝菌200克，火龍果1個，胡蘿蔔半個，青椒2個，食鹽1茶匙，澱粉少許，雞精1茶匙

具體做法如下：牛肝菌洗淨，切成斜刀厚片，瀝幹水，放入盆内用精鹽、雞精腌20分鐘，然後用幹澱粉上漿待用，火龍果削皮，然後切菱形塊待用，青椒洗淨去籽，然後切斜刀段待用，胡蘿蔔洗淨，切花刀片待用，鍋置火上，注入精制油燒至三成熱時，将美味牛肝菌、蘆筍滑油，撈起在漏勺内瀝油。，炒鍋燒熱加橄榄油，放入姜片、胡蘿蔔片煸香，然後放入火龍果、蘆筍、牛肝菌片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調味拌勻，不勾芡，出鍋裝盤即可。

做法3：爆炒牛肝菌

準備食材如下：牛肝菌350克，青紅線椒各2條，生姜1塊，大蒜3瓣，蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙

具體做法如下：将牛肝菌清理幹淨後，切片備用！線椒切段備用，蔥姜蒜切片，起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，炒香後倒入牛肝菌，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋焖煮1分鐘，1分鐘後揭蓋，倒入線椒，翻炒均勻即可出鍋！

做法4：紅油牛肝菌

準備食材如下：牛肝菌1000 克，花椒粒1抓，幹辣椒2湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，食油适量

具體做法如下：将牛肝菌削去泥土洗幹淨，切厚片，放入盆内加鹽腌20分鐘，幹辣椒切為小段，鍋内放油，燒至油抽青煙時，将牛肝菌放入炸于水氣但不能焦，撈出瀝油，鍋内留少量底油，放入花椒粒炸焦，撈起不用。然後放入幹椒段炸呈深紅色，再放入牛肝菌炸拌均勻，起鍋倒入盆内，倒入醬油拌勻後，用蓋蓋好，使牛肝菌逐漸回軟，盛入盤内淋上花椒油即成。

做法5：牛肝菌炒肉

準備食材如下：牛肝菌300克，豬裡脊肉70克，食油油适量，食鹽1茶匙，蒜3瓣，老抽少許，澱粉适量

具體做法如下：豬裡脊肉切片，加入澱粉、老抽、花椒粉抓勻腌制一會，牛肝菌切片，熱鍋溫油炒散裡脊肉絲撈出瀝油，鍋裡少許油爆香蒜片，放入牛肝菌大火翻炒，加入适量鹽調味，加入少許高湯，炒至湯汁收少即可加入肉片，大火翻炒半分鐘即成！

好啦，朋友們！牛肝菌的吃法這麼多，你學會幾種呢，如果你在閱讀天健美食坊的教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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