涼拌木耳是家人都非常喜歡吃的一道菜，所以我也常會給家中備着木耳，想吃了随手便可做，我們都知道木耳不能直接吃，所以需要下鍋焯水這個步驟，而很多人因為沒有掌握好方法，會将木耳直接下鍋焯水，從而使得做好的木耳總是發粘，口感沒有飯店的好，這是為什麼呢，其實直接下鍋焯水是不對的，幹木耳直接放入開水鍋中煮會破壞木耳的肉質，難怪口感不好，學會了涼拌木耳的正确處理方法，木耳的口感才會更佳，學會了涼拌木耳的做法，以後想吃便可随手做，在家也能吃出飯店的味道，下面我便會将涼拌木耳的做法詳細分享給大家。

備用食材：黑木耳30克，小米辣3根，香蔥2根，大蒜4瓣，食鹽少許，花椒粒1小搓，生抽2勺，醋1勺，香油半勺；

制作過程：第一步，幹木耳準備出适量，将其放入一個袋蓋的盒子中，加上一點點面粉和少許的食鹽，加上蓋子晃動一會，然後再靜置浸泡；

第二步，很快便可發現黑木耳被泡發了，這個時候将木耳仔細搓洗幹淨，并且摘掉蒂，在鍋中添上水，待将水燒開後，加上幾滴食用油；

第三步，将事先處理好的木耳放入開水鍋中煮1分鐘，便可将其撈出來，放入涼開水中沖一遍，便可控一控其中的水分，碼放在盤中待用；

第四步，小米辣切成丁，蒜蓉切碎，放入一個碗中，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入花椒粒，小火慢慢炸，待将其中的香味炸出便可關火；

第五步，将花椒油澆在小米辣上，然後再向其中加入食鹽、生抽、醋和少許的香油，攪拌均勻後澆在木耳上便可。

小編總結：涼拌菜中個人更加喜歡吃木耳，脆嫩爽口的木耳，簡單一拌特别的清爽，而且還可幫助打開食欲，吃飯特别香，其實涼拌木耳的方法并不難，大家掌握好其中的方法技巧便可搞定，以後想吃了便可随手做，再者說木耳中含有的價值非常豐富，有着“素中之葷”的美稱，其中含有的鐵元素比較豐富，是芹菜的20倍，是豬肝的7倍，可以很好為人體做補充，我時不時就會給家人吃一次，另外尤其是女性朋友适當吃木耳有很好的滋補效果，别錯過了。

1、木耳直接下鍋焯水是不對的，多加1個步驟，便是将木耳事先泡發，記得要用30度左右的溫水，這樣泡發的木耳會又大又好，而且還非常脆爽；

2、浸泡木耳的時候，在水中加上點面粉是為了更好粘附木耳表面的雜質，讓其更加幹淨，而加上點食鹽則是為了加快木耳的泡發，所以這兩點都不可少，放入加蓋的容器中晃動，讓其均勻吸收水分，也是為了促進泡發；

3、木耳焯水的時候加上幾滴食用油，保證木耳更加脆爽的口感，焯水的時間不能長，1分鐘之内出鍋，否則木耳會變得軟爛不好吃。

涼拌木耳掌握好方法，脆爽好吃不發粘，如果你認為這個做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多的人！

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