用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天給大家分享一道“杏鮑菇炒腐竹”的家常做法。“杏鮑菇炒腐竹要不要焯水？學會這三個竅門，滑嫩鮮香，好吃更下飯”。#家常菜譜#

小時候跟着父母趕集，能吃到一張油汪汪的粉絲肉末做的餡餅，就覺得這二十裡路沒有白跑，那份鮮香足足可以回味三天。說來有點可笑，書中自有顔如玉，書中自有黃金屋，書中熟稔的鮮美的菌菇，一直到二十多歲大學畢業也才有幸第一次吃到，雖然感覺還是沒有那餡餅好吃，但自此每到菌菇的上市季，總要隔三差五地吃上那麼一頓，一飽口福，以飨那份美味。#一起學做菜#

随着種植技術的提升，市面上菌菇的種類，也從最開始單一的平菇，到現在的口蘑、金針菇、白玉菇、杏鮑菇，豐富又全面。菌菇的做法多樣，可涼拌菜、炖菜、煲湯、炒食，當然最多的還是作為火鍋的食材。不過健康飲食的觀念越來越深入人心，又油又辣的火鍋盡量避而遠之，想要吃出鮮香美味和營養，最好還是選擇煲湯和炒食，就比如今天要分享給大家的這道家常菜杏鮑菇炒腐竹。

腐竹色澤黃白、油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，腐竹不僅具有濃郁的豆香味，還有着其他豆制品所不具有的細膩油潤的軟嫩口感，深受人們尤其是老人和孩子們的喜愛。圓頭圓腦的杏鮑菇，白白胖胖，不僅含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸等營養成分，更是富含促進消化的寡糖，加上鮮美至極的味道，鮮香嫩滑的口感，難怪杏鮑菇成為最受歡迎的一種菌菇。由腐竹和杏鮑菇這麼兩種衆口大贊的不平凡的食材烹饪而成的美食，難怪能成為餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。

杏鮑菇炒腐竹近來能成為餐桌上最常見的一道家常小炒菜，除了其鮮香美味的口感，以及物美實惠的價格，還在于簡單快手的做法。隻需要提前三五個小時泡發好腐竹，再将杏鮑菇切片焯水，然後一起入鍋翻炒調味，整個起火烹饪時長也不過五分鐘，就可以上桌開吃，那份鮮美好吃，就是再挑食的孩子也吃得津津有味。好了，下面就讓我們來簡單地分享下這道普通的春日美食杏鮑菇炒腐竹的家常做法：

食材：杏鮑菇、腐竹、姜絲、花椒、幹紅辣椒絲、青椒絲、香醋、生抽、食鹽、食用油

家常杏鮑菇炒腐竹的做法步驟：

1、腐竹提前四個小時泡發，切成段；

2、燒一鍋熱水，下入腐竹焯水三十秒，撈出待用；

3、杏鮑菇切成片；

4、将杏鮑菇放入熱水鍋中焯水一分鐘左右，撈出過涼；

5、炒鍋中加入少量的食用油，放入花椒、姜絲、幹紅辣椒絲爆出香味；

6、放入杏鮑菇，大火爆炒一分鐘左右；

7、加入青椒絲，接着調入一勺香醋炒勻；

8、一勺生抽，還可以加入少許老抽調色；

9、加入适量的食鹽，炒勻；

10、放入腐竹，快速炒勻入味後即可出鍋裝盤。

滑嫩鮮香的杏鮑菇炒腐竹輕輕松松就做好了，是不是超簡單。不過，我們都知道，哪怕最普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿這道家常杏鮑菇炒腐竹來說，腐竹怎麼挑選才是真正的好貨？杏鮑菇要不要焯水？調味品什麼時候添加最合适？隻有掌握這三個方面的竅門，才能做出讓家人衆口稱贊的美味佳肴。

小竅門一：從四個方面挑選健康又好吃的腐竹

腐竹是我們最常吃到的一味美味豆制品，但因為是幹貨，很多廚友們反而不會挑選，其實，挑選出真正的好貨腐竹還是很容易的。顔色較淺、能聞到清香的豆香味、空心多無硬塊、泡發腐竹後的清水保持清澈，按照以上四個方面技巧挑選出的腐竹，質量基本都還是不錯的。

小竅門二：杏鮑菇烹饪之前一定要先焯水

杏鮑菇因為其獨特的種植方法，表面會沾染非常多的細菌，同時，為了更好地保存杏鮑菇，多數情況下還要用一種保鮮液浸泡，所以，杏鮑菇食用之前一定要焯水，同樣，焯燙後還可以去除杏鮑菇含有的草酸以及土腥味，當然，為防止營養的流失，焯水時間不宜過長。

小竅門三：最好在放腐竹之前先行調味

層層疊疊的腐竹非常容易入味，再加上其本身就是已經熟了的食材，所以烹饪的時候要将腐竹最後放入，所有的調味料都在杏鮑菇炒制的時候加入，這樣做出的成菜吃起來口感最好。

好了，朋友們，今天關于“滑嫩鮮香好吃又簡單的小炒菜杏鮑菇炒腐竹的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹饪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收獲體驗美味的幸福，生活真的太美好！

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