香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜-tft每日頭條

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜

美食更新时间:2024-12-27 19:38:12

迷叠香煎海鲈魚

在中式菜系中，海鲈的烹饪方式五花八門，今天來教大家用西式的方式做出外香裡嫩的海鮮大餐——迷叠香煎海鲈魚。

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）1

山東大廈天澤府廚師長張強

帶來一款健康養生的菜品

迷叠香煎海鲈魚

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）2

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）3

制作這道迷叠香煎海鲈魚食材很簡單，主料海鲈魚具有補腦、補肝、益脾胃、化痰之功效。迷叠香具有止痛止癢、發汗、安神的功效，非常适合夏季食用。

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）4

配料松茸有防癌抗癌、抗衰養顔、增強人體免疫力的功效，因為鮮松茸在制作過程中易碎，所以我們要選用凍松茸，這樣營養成分不容易流失。而迷叠香則選用嫩綠的芽兒，而幹枯的味道會發苦，制作出來就不香了。

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）5

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）6

挑選好新鮮的食材，首先我們來處理海鲈魚。先把海鲈魚去頭，然後把魚肉從大骨上片下來，再去魚骨、魚刺。海鲈魚處理幹淨之後，切成3-4公分左右的大塊。

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）7

想要做出來的魚肉味道鮮美，腌制很關鍵。首先把蒜瓣拍碎，迷叠香切成碎末，魚肉中加入鹽、雞粉、迷叠香、胡椒粉、白葡萄酒，抓勻，腌制半小時入味。

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）8

等待腌魚的時間，我們再來處理一下配料，小胡蘿蔔去皮對半切開，松茸切厚片，這樣口感才更有嚼勁。30分鐘之後，待魚肉腌制入味，下一步，煎魚：鍋中放入橄榄油，先煎魚皮，再煎魚肉那一面；先用小火煎3-5分鐘，再大火上色煎至兩面金黃。

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）9

然後，少倒一點油，把準備好的松茸煎一下，煎黃之後入味，加入少許鹽、黑胡椒；再放入小胡蘿蔔，煎熟，裝盤。肉質鮮嫩的海鲈魚，搭配營養豐富的鮮松茸，口感鮮香、入口即化，回味伴有迷叠的清香。

香煎海鲈魚由海鲈魚制成的家常菜（西式香煎海鲈魚）10

這道迷叠香煎海鲈魚做法十分簡單，營養卻非常豐富，适合在家制作，大家不妨跟着張大廚一起動手做起來吧！

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