可能是因為春天食欲比較好，最近特别想吃油炸的美食，特别是那種吃起來口感酥脆又炸得金黃的顔色，想起來都能流口水。記得小時候，每年到了春天奶奶都會給我們炸一些面食，所以耳濡目染地學會了很多不同的面食做法，什麼麻花、油條都隻是一部分。這麼說起來，吃貨的本質大概是從小就養成了吧。

但是今天小鹿要給大家分享的是一款跟奶奶學的很喲意思的一道小零食，這個季節吃會覺得特别香。不過我們當地過年過節也會炸，我們把它叫麻葉，可能每個地方的叫法不太一樣。這款小零食吃起來焦香酥脆，放很久都不會變味。我們趕緊來一起看看具體的做法和技巧吧！

【油炸麻葉】

準備食材：面粉500克、食用油30克、小蘇打2克、白糖5克、鹽10克、清水200克、黑芝麻适量。小蘇打在裡面會起到一定的蓬松作用，所以最好加一些在裡面，别忘了喲！

具體步驟：

1、準備好食材後，先把面粉、小蘇打、白糖、鹽、白芝麻、黑芝麻放在盆中，再用筷子沿同一方向攪拌均勻，然後再加入30克食用油繼續攪拌。炸麻葉的配方和比例非常重要，要想麻葉吃起來酥脆，放一段時間也不會變軟，那就一定記得不要随便加雞蛋，很多朋友都知道，雞蛋加在裡面會比較酥，但是并不會特别脆，而且非常容易回軟。

2、将食材攪拌均勻後，慢慢加入200克左右的清水，邊倒水邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮狀，然後用手直接将面揉成團，然後蓋上蓋子醒15分鐘左右。然後再繼續揉面，把面團揉光滑之後再蓋上蓋子醒1小時左右。

3、面團醒好以後，分成4個均勻的面劑子，然後分别用擀面杖擀開，擀成厚度約1毫米的面片。

4、把擀開的面片分成大小均勻的長條狀，兩兩疊在一起。

5、将兩片疊起的面片再對折一下，在中間切一刀，注意不要切斷。

6、把面片的一頭從中間的切口套進來，翻成類似麻花的樣的花型，這樣一個麻葉的胚子就做好了。然後根據這個做法把其他的面片全部都做好。

7、鍋裡加入适量食用油，等到油溫燒到六成熱，把火力轉為中火，然後把麻葉胚子依次下入油鍋中，全程中火慢炸，炸的過程中可以用筷子翻動幾次，這樣可以更好的讓麻葉均勻受熱，炸到兩面呈金黃色後就可以出鍋了。

這樣的做法其實也不複雜，如果實在不會做花樣，可以把面片直接切成菱形的，也一樣的很好吃。出鍋之後稍微晾涼就可以吃了，特别酥脆，最關鍵的是這是一個零差評的小吃，好吃到停不下來，放一段時間都不會軟。這樣的小零食比在外面買的幹淨衛生，招待客人也很有面兒，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小鹿美食小貼士：

1、今天做的這個是用鹹味的麻葉做法，我們家不是特别喜歡吃甜的，個人覺得做成甜味的，吃起來特别容易膩。喜歡吃甜食的，可以把鹽改為糖。

2、想要做出來的麻葉口感酥脆，食用油一定要放，最好不要放雞蛋喲。

3、炸麻葉的時候要保持中火慢炸，這樣可以更好的保證麻葉内外都酥脆。

​以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！

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