人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

前幾日，家裡的芝麻2/3拿去榨油了，聽爺爺講，如果芝麻飽滿的話，1斤芝麻可以榨出半兩油，也算是出油率比較高的呢？那為什麼還有1/3不全部榨油呢？其實這是有原因，因為這一部分得留着慢慢吃。

秋天到了，吃黑豆紅豆都不如吃它芝麻，把它炒一炒，鮮香撲鼻，囤起來更是能吃到冬天。芝麻比黑豆和紅豆好，絕非隻是說說而已，古代醫藥家陶弘景對芝麻評價到：“八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之、斷谷長生，為養生妙品”。如此看來吃芝麻定是明智之舉。

那芝麻如何吃呢？這可大有講究，白芝麻和黑芝麻哪種更值得吃，這就要和你烹饪的手法有關了，《本草綱目》中說：“胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良”。也就是說，家裡如果是用它來榨油，那麼白芝麻比較好，如果是自己吃的話黑芝麻為宜。

我們家食用芝麻的時候，都喜歡吃黑芝麻，關于其做法，直接拿來炒，配以白糖調味，你可不要小瞧了這個做法，宋代的時候《太平聖惠方》就有炒黑芝麻的記載：“微炒别搗”；“炒焦”。看來炒芝麻在古人那裡就已經很普遍了，我們炒隻不過是繼承傳統罷了。

天氣轉涼，吃核桃花生不如吃它，每天吃一小勺，精神滿滿過秋天。芝麻，其味甘，性平，歸肝、腎、大腸經，具有補益肝腎，潤腸通便的食療效果。所以秋天，吃點黑芝麻是非常養人的，黑芝麻生的是沒法吃的，不如教你一道白砂糖炒黑芝麻，每天吃上一小勺，精神滿滿過秋天，它不但可以直接吃，也可以當成蘸料吃，特别符合當下時令。

食材準備：黑芝麻、白芝麻

輔料：白砂糖

制作過程：

1、準備一碗黑芝麻，可以稍微的多炒一些，吃不完可以放入到罐子中把它保存起來，這樣吃的時候，随吃随取。

2、裝入黑芝麻的小碗中，再放入白芝麻少許，加入白芝麻的目的，是可以讓你準确的知道，炒的時候，是否炒熟炒香，這樣不容易炒糊。

3、鍋裡燒熱，把黑白芝麻全部倒進去，開始炒，炒芝麻的時候，記不得所以必須要用小火，滿滿炒，炒出香味為宜。

4、炒好的芝麻，把它放入到一個舂缽中，然後開始搗，個人認為，越搗爛口感更好，當然你想要勁道一點，也可以搗爛一些就可以了。

5、搗爛的芝麻中，放入白砂糖，一定要是白砂糖，當白砂糖和搗爛的芝麻一起，口感會富有層次感，吃起來比較香。

6、攪拌好以後，把它盛出來，放入一個幹淨的碗中，放涼以後，就可以放入到罐子中進行保存了，這樣可以吃一個你秋冬你。

食刻tip：

1、如果你對炒芝麻比較的在行，你也可以不用選擇白芝麻，直接用黑芝麻制作就可以了，當然對于新手而言還是可以加點白芝麻的。

2、雖然這個炒芝麻放的是白糖，但是很多的地方也叫炒“芝麻鹽”，其實也就是說，你也可以放點鹽，不過口感要差很多。

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