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正宗香菜豆腐卷的做法

美食 更新时间:2024-12-25 10:00:58

大家好,這裡是好媽廚房,今天用豆腐和雞蛋做一個非常好吃的面食,沒有任何複雜的手法,比做包子和花卷還要簡單

正宗香菜豆腐卷的做法(豆腐油卷的新穎做法)1

1、300克面粉,加入3克酵母,用160毫升的溫水和面,攪成面絮後揉成一個軟硬适中的光滑面團,蓋上蓋子醒發至兩倍大。準備一塊老豆腐先切成厚片,再切成長條,最後切成小丁,放入盆中,碗中打入兩個雞蛋,用筷子把雞蛋打散,淋在豆腐上面,用筷子攪拌均勻,讓豆腐均勻裹上蛋液

2、鍋中燒油,倒入豆腐用筷子攤平,晃動炒鍋讓豆腐受熱均勻,煎至一面金黃翻面繼續煎,煎至兩面金黃盛入盆中稍微放涼,準備一把香蔥切成蔥花,放入豆腐裡面,加入适量的生抽、胡椒粉、食鹽,最後淋入香油攪拌均勻備用

3、現在面也發好了,放在案闆上再揉一下,排出空氣,揉圓按扁,擀成一個2毫米的長方形的面皮,将調好的餡料倒在面皮上面,用筷子攤均勻,從底部卷起來,切成大小均勻的小段。電餅铛均勻的刷上一層油,放入做好的生坯,留出空隙,蓋上蓋子二次醒發15分鐘,然後開中火煎至底部微黃,倒入沒過豆腐卷三分之一的清水,蓋上蓋子用中火把水分收幹,大約7、8分鐘左右,太香了,用手按壓回彈就熟了,借助一個盤子出鍋,這樣做的發面豆腐卷無論顔值還是味道都非常棒,蓬松暄軟,每層都包裹着滿滿的餡料,底部煎的金黃酥脆,比包子、花卷做法簡單又好吃

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