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鴨血中含鐵量較高，而且鴨血中的血紅素鐵非常容易被人體吸收利用，鴨血有着非常好的補血作用。
如今市面上的鴨血有真有假，魚目混珠，成品參差不齊，一不小心就會買到假的鴨血，買的時候怎樣辨認：
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股淡淡的鴨香。比較脆，筷子一夾易碎。吃的時候細膩嫩滑。
假鴨血具有膠質感，不易拉斷，掰開以後裡面有較大的蜂窩孔，不易碎。
今天我們就分享一道酸菜炖鴨血的做法，補血開胃，做法簡單好吃。
第一步：準備食材
我們準備一下食材，鴨血一塊清洗幹淨，切成方丁放在盆中。鴨血最好是倒着切，像切豆腐一樣，切下來的用手按住，不容易粘在刀上。
清洗幹淨的酸菜一把切成小段。
小米椒破開放在盆中，大蔥白一段，切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片。大蒜幾粒切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中。香菜一把清洗幹淨放在盆中。
食材全部準備好以後，準備一小瓶小米椒。
第二步：鴨血焯水
我們先把鴨血和酸菜焯一下水，鍋内燒水，倒入料酒4克，食鹽2克，放入鴨血。
倒入料酒焯水減少鴨血的血腥味，放入食鹽焯水不容易使鴨血塊破碎。
水燒開以後，打去鍋中的浮末 ，再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜裡面的雜質，
稍停一會兒之後，倒出鴨血和酸菜控幹水分。
第三步：烹饪
鍋内燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜，抓入八角2個，幹辣椒幾粒和小米椒一起翻炒，翻炒出香味以後，放入鴨血和酸菜，來回晃動炒鍋，防止鴨血粘鍋。
炒出香味，炒1分鐘左右，加入适量的清水，放入小米辣8克，食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克， 倒入料酒5克，雞汁3克，倒入料酒進一步去除鴨血的腥味。
開小火，鴨血慢慢入味，炖3到5分鐘，起鍋時倒入白醋3克，就可以關火裝盤，撒上香菜作為點綴。
這道開胃補血的酸菜炖鴨血就做好了，簡單家常，學會了在家做，冬天來一碗，喝完渾身暖暖的。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，我們每天都有幾道家常菜供大家參考。
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