馬上就要到正月十五元宵節了，一般過了正月十五，春節才算真正結束。

在中國古代，女子是不能随便出門的，唯有元宵節這天，趁着賞燈的機會，才能出去走走，在漫天花火之間遇到那個意中人，所以說元宵節也是中國的情人節，是一個浪漫的節日。

作為中國的傳統節日，元宵節也有很多風俗，比如賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等等。

湯圓象征着合家幸福、團團圓圓，是元宵節必吃的一道美食。作為一個吃貨，湯圓當然要自己在家做。自己做的湯圓，真材實料，好吃無添加，口感嫩滑香甜，咬一口個個流心。

今天我們來做黑芝麻餡的湯圓，把餡料的做法和湯圓面的比例都告訴大家，下面一起來看看怎麼做的吧！

黑芝麻湯圓

【所需食材】

餡料：100克黑芝麻，60克白芝麻，50克核桃仁，80克白糖，100克融化的黃油，50克左右的水

和面：300克糯米粉，130克開水，100克涼水

【詳細步驟】

1、我們先來做芝麻餡料，鍋中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，開小火炒熟。芝麻炒至聽到噼啪聲就可以了，炒太老會發苦，炒好後盛出來晾涼。

2、準備50克核桃仁也給它炒熟放涼。

3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理機中打碎，盡量打得細膩一點，這樣做出來的湯圓更容易流心，家中沒有料理機的也可以用擀面杖擀碎。

4、把打好的餡料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黃油，再加入50克左右的水，充分攪拌均勻就可以了。水可以讓白糖融化，增加餡料的流動性，如果全靠黃油來提升流動性會有點膩。

5、把調好的黑芝麻餡裝到保鮮袋中，整理成長方形，放到冰箱裡冷凍4個小時左右。

6、現在我們來做湯圓的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克開水燙面，一半用100克涼水和面，攪勻後把兩種面揉到一起。

7、半燙面和出的湯圓面非常有延展性，拉伸也不會斷，包的時候不容易裂開，蓋上蓋子醒面30分鐘。

8、餡料凍成型以後，取出來切成均勻的小塊，不要太大，一個差不多5克左右，切好後團成圓形，一會更好包。

9、把湯圓面團搓成細長條，然後切成均勻的小段，在小面劑的一頭用拇指按出一個窩窩，然後包入黑芝麻餡。

10、用手的虎口處往中間收攏，最後包嚴實、再滾圓，這樣一個湯圓就包好了，可以一次多做一點，放冰箱冷凍保存，想吃的時候直接拿出來煮就可以了。

11、水開後下入湯圓，中間煮開後再加一次涼水，湯圓全部浮起來就熟透了。

12、倒一點用水稀釋過的藕粉，煮開後再放兩勺酒糟，出鍋前放點糖桂花，這樣好吃的酒釀湯圓就做好了。

這樣做的湯圓香甜好吃，咬一口個個流心，比買的要好吃多了，今年的正月十五就自己在家做湯圓吧！

【小貼士】

1、芝麻不要炒太老，餡料盡量打細膩。

2、和面用一半開水、一半涼水，這樣湯圓包的時候不容易開裂。

3、包湯圓的時候，最後封口要包嚴實，這樣煮的時候才不會漏。

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