冬天最愛吃火鍋了，不受油煙的困擾，大家轉着桌子熱鍋，想吃什麼往裡一扔一涮一煮，吃的時候談天說地慢慢悠悠，甭提多開心了。上周我家吃了清湯的，這周打算換個口味的，雖然涮菜的材料都大同小異，但是湯底不同了，也賦予了食材不同的口感。

雖然冬天的番茄沒有夏秋的汁水多，但挑的時候盡量找摸起來就有彈性的，那說明汁水和肉比較多，千萬别要那種硬梆梆看着發黃發青的，那摘下來估計也就5分熟，沒有西紅柿味更沒有汁水了。話說簡短，趕緊端鍋上菜！

【冬日番茄湯底火鍋】

番茄湯底：大西紅柿3個，植物油少許，鹽少許，熱水适量，澱粉20克

涮鍋材料：羊肉片，肥牛肉，香菇，豆腐，藕，胡蘿蔔，青菜，面條等

制作過程：

1. 3個大番茄清洗幹淨，挑選紅潤摸起來有彈性的，汁水會多一些，口感會沙一點兒，炒出來的湯才紅且濃；

2. 無需去皮，先切片再切條，最後切成小丁，能切多碎就多碎，一會兒炒起來省時間；

3. 九陽玉京電火鍋中倒少許油，轉大火燒熱，将西紅柿丁入鍋中不時翻炒幾下，直到炒軟變成糊狀，有少許的小丁也不要緊，一煮就倒化掉了；

4. 倒适量的熱水煮開，因為火鍋有蘸料，所以鹽可以根據口味加；如果想要湯濃濃的，可以調一碗稀稀的澱粉糊，淋入鍋中，這樣湯看上去就很紅潤濃稠了；如果不喜歡，可以不放澱粉糊；

5. 熬煮紅湯時來準備一下涮菜，滿滿一桌子，紅綠黃白黑，搭配起來營養又豐富；

6. 羊肉片肥牛片數量随自己喜歡來準備，冬天多吃點羊肉也不怕，有暖身的效果；

7. 藕片豆腐可以常煮，越煮越好吃，尤其藕片，切厚一點，面面的可以當飯吃；7孔藕怎麼煮也不會碎，因為它的口感偏脆；

8. 香菇去柄洗淨後在表面拉幾刀形成一朵花，看着漂亮，主要是從這個刀口能夠進湯，香菇吃起來更水嫩；胡蘿蔔經過火鍋裡一煮，胡蘿蔔素轉成維生素A，對經常用眼的人有好處；

9. 又嫩又綠的菠菜涮完之後有微甜，也是火鍋好搭檔；

10. 蝦洗淨，有時間就去掉蝦腸，沒時間就直接入盤；

11. 生菜和大白菜葉子涮火鍋也是極好的，口感各不同，菜葉還會把火鍋上的羊油吸進來，吃起來更香；

12. 提前用面條機壓了點面條，放冰箱冷藏室冷藏保存，吃的時候取一把，最後扔進鍋裡一煮，主食都有了，省事又好吃。

13. 火鍋很省事，吃的就是一個熱鬧勁兒，各地各家的口味和材料肯定不同，最好的味道就是自己喜歡的味道。如果清湯的太寡淡，紅油的又太辣，不妨試試番茄湯底的，開胃還不上火！

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