導讀：農村早春必吃野菜白蒿，拌點面粉蒸着吃好美味，别錯過了季節

天氣回暖了，大晴天，春天的這個時候，是最好去野外挖野菜的季節，山上的野菜都争先恐後地從地裡長出來了。

在農村有一種野菜，它能吃的時候非常的短，也就是7天左右吧，一旦錯過了這個時間，就變成柴了，不能吃了。你知道是哪種野菜嗎？

農村有一句俗話，“正月茵陳二月蒿，三月隻能當柴燒”，這種植物名叫白蒿，學名茵陳，别名蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿，是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，白蒿一般高可以長到50-150cm左右，它的主根隻有一根，從上面長出來分枝，在它的莖枝上都披有白色微柔毛。白蒿這種植物，它因為是從先前的老根底部開始生長嫩芽出來的，生長快，因此，它發芽特别的早，也是農村裡面最早能吃的野菜，3月中旬至4月開始生長，8月中旬開花，9月初結實，10月初成熟。在南主地區，發芽更早，現在這個時候，都長出來了。

白蒿是一種中藥材，也是好吃的一種野菜，吃了對身體非常的好，就是它的季節性非常強，隻有在正月才是寶，不知道你們那裡有沒有，管它叫什麼名字。歡迎大家在下面說說你們那裡叫什麼。

今天天氣不錯，帶着老婆小孩去附近的山上挖了一些白蒿回來。我們準備來蒸白蒿吃，拌些面粉糊來蒸。再調些配料進去。白蒿不僅好吃，營養價值和藥用價值都非常高，建議大家有時間去山上挖一些回來。來看看是怎麼做的吧。

首先将挖回來的白蒿清洗幹淨，這個需要有耐心，不能着急。因為它生長在山上，有一些雜草，葉子，石子什麼的，一定要清洗幹淨了。

摘好的白蒿隻有原來的一半了，把裡面的一些老葉，爛葉，雜質給清理掉了，然後把它倒入盆中，加入清水反複清洗。因為生長在荒山野地，裡面灰塵雜質比較多，所以多清洗幾遍，最少洗四到五遍左右，洗至水不發渾為止。洗好以後晾幹水分，晾幹後可以直接泡茶喝。

晾幹以後，這個白蒿也可以用刀稍微剁一下，也可以不用剁，往裡面加點鹽，加點食用堿，加堿的目的是為了蒸出來的白毫顔色更綠。拌勻，然後再加上面粉拌勻，讓每一顆白蒿上面都裹上幹面粉，面粉可以多次少量的加入，最後拌至沒有濕面粉即可。

然後把拌好的白蒿均勻地鋪在蒸籠上，鋪均勻一節，上汽後蒸八分鐘，在蒸制的時間準備一把大蒜，放蒜臼中搗成蒜泥，搗好的蒜泥舀入碗中，加入兩勺生抽，兩勺陳醋，愛吃辣的可以倒入這個油潑辣子，攪拌均勻，料汁就調好了。

這會兒白蒿也蒸好了，聞起來清香濃郁，用筷子一抖，非常的松散，最後澆上蒜泥，料汁攪拌均勻就可以享用了。顔色嫩綠，清香濃郁，綿軟好吃。每年到了這個季節，我家都要吃上幾次白蒿，營養價值極高，吃了對身體非常的好，大家有時間可以挖下來吃。

白蒿還有很好的藥用價值，常用它來煮水喝，有清熱利濕；涼血止血的功效，久服輕身益氣耐老、面白長年。還可治療風濕寒熱邪氣，熱結黃疸等疾病。治通身發黃、小便不利、降低頭熱，去伏瘕、通關節、去滞熱、傷寒等。除了食用外，也可以采摘一些回來曬幹備用，當藥用都是非常不錯的。

朋友們，在你們的家鄉有這種植物嗎？你還知道它的别的價值與作用嗎？歡迎大家在留言區留言分享，如果你也喜歡農村植物知識，記得關注我，每天為您分享農村植物知識。

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