春季“回南天”，宜食補，吃走“濕氣”。

春天萬物都是生機勃勃的景象。但是也要注意“回南天”！因為氣溫回暖而濕度上升，體内的濕氣也會增加。适應力差的人很容易脾胃不好、精神差。多吃這3菜2湯，吃走“濕氣”，健康過春天。

【香菇】

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇後”之稱，是頗受稱贊的藥膳。香菇生長在比較為潮濕的地方，因此對于濕氣有很強的防禦力，補氣祛濕的功效更為明顯。

1、準備食材，香菇幾朵，先摘去根部 ，放在盆中加清水，清洗幹淨。斜刀切上兩刀，把香菇切成四分。

2、豬瘦肉一小塊用手按住 ，切成薄片，放在小盆中 。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒，切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋内燒水，加入食鹽2克，植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味 ，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮，水燒開以後，倒入香菇 ，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控幹水分。

【山藥】

山藥可以補脾，間接地排出體内的濕氣。同時吃法多樣，可以炒菜、炖湯、還可以做點心，以及煮熟蘸白糖。

1、提前泡發的山藥撕成小朵；山藥削去外皮、切成菱形片，放清水裡泡上，再加一些白醋省的氧化變黑；再切點紅椒片用來搭配顔色。

2、鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油防止營養流失。水燒開以後放入山藥快速焯水一分鐘左右，把木耳和紅椒倒入鍋中，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幹淨，以免食材回軟。

3、鍋内燒油，油燒熱以後把山藥、木耳、紅椒瀝幹水分一起倒入鍋中，配菜下鍋時一定要瀝幹，否則會造成油花四濺。加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速颠鍋翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。

【綠豆芽】

綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。最主要的是便宜實惠，還好做！

1、綠豆芽一把，清洗幹淨。紅椒半片，切成細絲，青椒半片，也切成細絲，這樣配色比較好看。大蔥白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把紅幹椒。

2、鍋裡燒油，倒入蔥姜紅幹椒，炒出香味。再倒入綠豆芽，青紅椒，快速翻炒幾下後，倒入白醋，加入白醋，綠豆芽口感才會更清脆。

3、翻勻後，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，就可以出鍋裝盤了。整個炝炒過程，速度要快，不宜烹饪過久，時間一久綠豆芽就沒有脆感了。

推薦食譜——鮮蝦冬瓜湯

1、鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，全部處理好以後放入清水中浸泡一會兒。一節冬瓜，削掉外皮切成小塊，去除瓜瓤再切成片，放入清水中洗幹淨備用。切點香菜段、姜片備用。

2、鍋内燒油，油燒熱以後倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以後從鍋邊淋入适量的清水，大火燒開以後再炖2分鐘。

3、冬瓜湯炖成白色時，把蝦洗幹淨倒入鍋中，加入少許食鹽給蝦入味，再煮30秒鐘，大蝦變色以後淋入一點香油就能出鍋了，一道清淡營養的鮮蝦冬瓜湯就做好了。

推薦食譜——養生鲫魚豆腐湯

1、魚洗幹淨，兩面都打上花刀，方便入味。生姜切片、大蔥切成蔥花，嫩豆腐切塊備用。幾粒枸杞子放入清水中泡發。

2、滑好鍋以後倒出熱油，加入涼油。在鍋底撒一些食鹽防止粘鍋，鲫魚瀝幹水分放入鍋中，小火慢煎。左右晃動鍋，定型後翻另一面煎。煎至兩面金黃，倒出備用。

3、鍋中加豬油，放入蔥花和姜片爆香。再放入煎好的鲫魚，沿鍋邊淋入适量的清水沒過魚身。蓋上鍋蓋大火炖煮15分鐘後放入豆腐，再炖3分鐘。調味隻需要食鹽和胡椒粉，最後撒入枸杞美味即成。

春天到，氣溫回暖，陽光好。多喝紅豆薏米水，多吃這3菜2湯，少吃一些生冷的食物。出門陪家人多走走，曬曬太陽。吃走濕氣，身體健康，營養好吃還不長肉，全家老少都愛吃。

（第一美食編輯：開心）

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