夏天天氣熱，吃點大魚大肉就容易上火、冒痘，但天天吃清淡的，家人也“叫苦連天”，那最好是吃鴨子了，因為鴨子性寒，吃完也不會上火，對容易長痘的人士特别友好，很适合夏天。
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今天就給大家分享這道土豆炖鴨肉，怎麼做鴨肉不腥，土豆還非常的好吃！做法簡單還好吃，一上桌就被家人搶光光，超級有成就感。
鴨肉燒土豆的配方：
食材：半片鴨950g，小土豆少許，八角2個，生姜1塊，香蔥1根、大蒜5瓣、花椒少許、幹辣椒3個
調料：料酒20克、生抽20克、老抽少許10克，鹽4克、味精适量
第一步
鴨子我們最好用的是麻鴨，因為肉質比較緊實好吃，當然菜市場能買到現殺得最好，如果沒有的話我們可以白條鴨，我們的鴨子不需要選太大因為太大的話鴨子肉比較老影響口感，我們差不多選擇3-5斤就可以的鴨子。
我們先将食材備好，鴨子剁塊、洗淨，泡幾分鐘去血水，撈出來控水備用，生姜切片。如果不敢剁也可以讓菜市場的師傅幫忙一下。
鴨子我們最好選用新鮮剛殺好的鴨子，新鮮的鴨子吃起來肉質會更加緊實、勁道。如果是冷凍的鴨子最好焯一下水，去去腥氣。
第二步
熱鍋涼油，先下姜片，我們把姜片煸炒熟後出香味。
然後再依次放入花椒3克、大蒜20克、八角2個，煸炒出香味
第三步
放入鴨塊，大火翻炒幾下，我們看到鴨肉本身外皮的鴨肉會變得更加緊實，然後會把鴨肉本身的油脂煸炒出來，這樣我們吃起來就不會很油膩。
鴨肉開始變色時加入少許料酒20克、老抽10克、生抽20克調味。口味可以根據個人口味進行調整！
再煸炒幾下就可以加入沒過鴨肉的開水了，大火燒開，轉小火焖煮三十分鐘。
鴨肉緊實不易熟爛，一定要多煮些時間，如果有條件的可以用高壓鍋，如果我們用的白條鴨的話時間就不能太久差不多20分鐘左右就可以！
第四步
在轉小火期間就可以放入小土豆了，小土豆澱粉含量更高，口感軟糯、細膩。微微融化在湯裡，這樣的湯泡飯都非常好吃，
第五步
等到湯汁收到略幹，就可以來調個味，加入适量的味精10克，鹽5克。
能吃辣的也能加入少許幹辣椒段，再焖10分鐘的目的是把土豆煮熟。
最後我們把香料哪些挑出來，然後在大火收汁，簡單的勾芡就可以出鍋啦！
怎麼樣，看起來是不是色澤誘人呢？土豆入口即化，湯汁濃郁，鴨肉香而不膩，在大夏天也能多吃兩碗飯。
注意事項：
1. 鴨子的皮油脂比較高，炒鴨肉還會出油，植物油放少許就可以，否則會油膩
2. 小土豆易熟，可以晚點放入，否則容易煮化
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