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土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香

美食更新时间:2024-11-13 15:01:20

土豆這種食物是生活中最為常見的食物之一，土豆的營養價值是非常多的，可以和中養胃，健脾利濕，主要是因為土豆當中含有大量的澱粉以及蛋白質以及一些維生素b、維生素c等，能夠促進人體的消化。

土豆也是一種堿性的蔬菜，有利于維持體内的酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質。

把土豆做成菜肴，家常最常見的烹饪方法是炒土豆絲。炒土豆絲看似簡單，可不得要領就會把土豆絲炒的爛糊斷絲還粘鍋。

如何避免這種情況？做到這兩點就能解決了。

1，切好的土豆絲一定要用涼水泡一會，泡出土豆裡的澱粉，然後還需淘洗兩遍，完全洗去土豆絲表面澱粉，這樣就減少土豆絲粘鍋的概率。2，炒土豆絲一定要先把鍋燒熱再加油。熱的标準最少100℃，就是淋入鍋裡水瞬間就翻花。這樣的鍋溫下放油後，炒土豆絲是完全不會再粘鍋了。3，避免土豆絲炒爛糊的方法是，在土豆絲斷生後淋入米醋在翻炒，土豆絲就不會炒爛糊了。

分享一下我做的家常菜【炒土豆絲】

食材：土豆300克，胡蘿蔔50克

調料：蔥，蒜，鹽，色拉油

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）1

步驟：

第一步：土豆和胡蘿蔔切絲後放涼水泡上一會，用手攪動盆裡土豆絲，就能看到泡出發白色的澱粉。把水倒出後換新水再淘洗兩遍，土豆絲表面的澱粉已經能完全洗除了。

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）2

第二步：準備好炒土豆絲用的爆鍋蔥花和蒜末。

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）3

第三步：把鍋燒熱放色拉油，爆香蔥花

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）4

第四步：炒土豆絲

1，土豆絲下鍋翻炒，也可用筷子翻動土豆絲。巅勺炒土豆絲是最好的方法啊。

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）5

2，土豆絲翻炒基本斷生後，淋入白醋，不要加醋太早，那樣的話土豆絲短時間不易炒熟。

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）6

3，出勺前加入蒜末，這樣蒜遇熱遇醋會揮發出更怡人的香氣。

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）7

炒好的土豆絲，不爛糊，不斷絲，蒜香四溢

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）8

土豆絲怎麼炒才能軟爛鮮香（有人炒的爛糊還粘鍋）9

結語：炒土豆絲時，添加白醋口感鮮爽，土豆絲不碎，但是醋不能加早，加醋過早，土豆絲一時炒不熟啊。,

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